Šią žuvį irgi ruošiau °C žurnalo numeriui.

Žuvis ir grybai – puikus derinys. Paprastai paruošiamos nototenijos, patiekiamos su kvapniu ir gradžiu miško grybų pagardu gali būti ne tik sotus užkandis, bet ir gali būti patiekiama Kūčių stalui. Nepamirškite patiekti su šviežios duonos riekle bei virtais burokėliais – bus dar skaniau!

Reikia:

4-5 porcijos

• 1 kg. nototenijų filė ar kitos mėgstamos žuvies
• 300 – 400 g. šaldytų arba sūdytų tvirtų miško grybų
• 2 didesnių svogūnų
• 1-1,5 arb. š. džiovintų čiobrelių
• 1 puodelio  graikinių riešutų
• ½ citrinos sulčių
• 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 3-4 v. šaukštų miltų
• Jūros druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Aliejaus kepimui

Žuvies filė pabarstykite druska, pipirais ir kol žuvis pasimarinuos pasiruoškite pagardą.

Grybus supjaustykite šiaudeliais,  svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, graikinius riešutus stambiai sukapokite.

Keptuvėje įkaitintame šlakelyje aliejaus pakepinkite svogūnus su grybais, kol jie suminkštės, suberkite riešutus ir dar keletą minučių pakepinkite kol jie suminkštės, pagardinkite citrinos sultimis, čiobreliais, druska bei pipirais. Paruoštą pagardą palikite atvėsti, o prieš patiekiant sumaišykite su alyvuogių aliejumi.

Žuvies filė pavoliokite miltuose, perteklių nukratykite ir apkepkite iš abiejų  pusių įkaitintame aliejuje.

Iškeptas nototenijas nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekite su grybų pagardu. Žuvytes galite sudėti ant pagardo, padėti šalia ar tiesiog jas užkloti.

Ramios ir sočios Kūčių vakarienės.