Šiam kepiniui prisruošti pastūmėjo 52 savaičių – tešnių ir vyšnių savaitė.  Jau seniai galvojau iškepti vyniotinį, tiksliau pabandyti iškepti, nes dar niekada nekepiau, vis pavartau savo užrašus ir atidedu kitam kartui :) Buvo planai kepti su braškėmis, bet braškės jau baigėsi, o vyniotinis nesusuktas… O dar pastumėjo tai, kad vakar kaimynė sūneliui atnešė šviežios naminės varškės, bet jis jos kategoriškai atsisakė, taigi kažką reikėjo su ja pagaminti :) O ir tešnių namuose pilna – negaliu jų atsivalgyti…Susikaupiau, iškepiau ir esu savimi labai patenkinta, nes tai bene pirmasis mano rimtesnis gaminys desertuose 8) Taigi pirmas blynas visai neprisvilęs – yahooooooooo :D

tresniu_vyniotinis

Reikia:

Biskvitui:

  • 3 kiaušinių
  • 3 v. šaukštų su kaupeliu cukraus
  • 3 v. šaukštų su kaupeliu miltų
  • 2 v. šaukštų su kaupeliu bulvių krakmolo
  • 1/4 a. šaukštelio kepimo miltelių
  • 4 v. šaukštų karčios kakavos

Pertepimui:

  • apie 250 g. trešnių
  • apie 300 g. varškės
  • 200 g. 30% grietinėlės plakimui
  • 2 v. šaukšai cukraus
  • keli lašai vanilės esencijos
  • 3 a. šaukšteliai želatinos

Dekoracijai:

  • keli šaukštai pertepimo
  • šokolado drožlių
  • trešnių

tresniu_vyniotinis

Pasiruošiam pirmiausiai biskvitinę masę.

Baltymus atskiriame nuo trynių ir plakame iki standžių putų. Plakant supilame cukrų, veliau po vieną supilame trynius ir vėl plakame, plakant supilame persijotą kakavą. Miltus sumaišyti su bulvių krakmolu bei kepimo milteliais. Į išplaktus kiaušinius palaipsniui sudedame persijotus miltus. Atsargiai išmaišome ir supilame į kepimo popieriumi išklota 20-36 cm. skardą. Išlyginame paviršių ir dedame į įkaitintą iki 180-190°C temp. orkaitę kokiom 8-10 min.

Iškepusį biskvitą apverčiame ant lininės ar medvilninės skarelės,  atsargiai nuimame kepimo popierių ir biskvitą suvyniojame kartu su skarele. paliekame kad pravėstų.

Tuo tarpu pasigaminam pertepimą. Geriausiai būtų varškę permalti, o idealiausiai – permalti kelis kartus, bet man nesinorėjo traukti malimo mašinėlės, todėl naudojau paprasta, naminę varškę, kurią patryniau šakute. Į varškę įdėti puse kiekio cukraus, įlašinti vanilės esencijos, viską gerai išmaišyti. Kitam inde išplakti grietinėlę su cukrumi, plakant supilti šiltą želatiną (želatinos grūdelius ištirpinti nedideliame kiekyje karšto vadens). Į varškę sudėti grietinėlę, gerai viską išmaišyti ir kelias minutes palikti pastovėti. Tuo tarpu pasiruošiam trešnes – nuplaunam, nusausinam, perpjaunam pusiau ir išimam kauliukus.

Atsargiai atvyniojame biskvitą, ištepame paviršių kremu, daugiau kremo link centro, užbarstome trešnėmis ir atsargiai susukame. Susuktą vyniotinį susukame į plėmelę ar aliuminio foliją (aš sukau į foliją) ir padedame 1,5 – 2 val. į šaldytuvą, kad sustingtų. Po kelių val. ištraukiame, aptepame likusiu kremu, apibarstome šokolado drožlėmis, papuošiame trešnėmis ir galime mėgautis vyniotinio gabalėliu ;)

tresniu_vynotinis

Vyniotinis tirpsta burnoje, o atkandus gabalėlį su trešne – jaučiasi šviežumas ir gaivumas (tešnės nepaprastai “mėsingos” ir sultingos)

Skanaus!

vyniotinis