sokoladinis tortas su maskarpones kremu ir avietem

Puikus tortas! Tik apdaila neideali, bet svečių buvo įvertintas puikiai! Tortas buvo skirtas lėlytės vienų metukų šventei, todėl tortą sulaisčiau saldžiarūgščiu sirupu, o taip norėjosi sulaistyti kavos + brendžio sirupu :) Turbūt pastebėjot, kad nemėgstu apkrautų tortų, todėl ir šį kartą minimalistinis papuošimas (kurį per skubėjimą sugebėjau “sudirbti”) – šokoladinė tvorelė ir drugelis bei šviežios uogos.

Torto biskvitas keptas pagal Beatos karamelinio torto receptą (originalas antroje knygoje – Metai Beatos virtuveje).

sokoladinis tortas su maskarpones kremu ir avietem

Reikia:

26 cm. tortinei (tortas svėrė 2,4 kg.)

Biskvitui

  • 190 g. minkšto sviesto
  • 320 g. cukraus
  • 4 kiaušinių (M)
  • 260 ml. šilto pieno
  • 4 v. šaukštų stiprios kavos
  • 300 g. miltų
  • 60g. karčiosios kakavos
  • 1,5 a. šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos

Kremui

  • 400 ml. grietinėlės (36 proc.)
  • 250 g. mascarponės
  • 1/2 citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės
  • 3 v. šaukštų cukraus pudros

Sulaistymui

  • 250 ml. virinto vandens
  • 1 v. šaukšto cukraus
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 2 dėžučių aviečių

sokoladinis tortas su maskarpones kremu ir avietem

Biskvitams kepami 3 atskiri biskvitai, nebandžiau kepti vieno aukšto ir pjaustyti.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava bei druska. Persijokite mišinį 3-4 kartus, kad patektų kuo daugiau oro.

Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo, kol sviestas pašviesės. Palaipsniui sumuškite po vieną kiaušinį, kai įmušite kiaušinį – plakite iki vienalytės masės, po to muškite sekantį kiaušinį.

Pieną sumaišykite su kava.

Į masę suberkite 1/3 dalies miltų, kakvos mišinio, atsargiai permaišykite, įpilkite šiek tiek pieno, permaišykite, po to dalimis supilkite likusius miltus su pienu. Atsargiai, bet gerai išmaišykite, kad neliktų miltų grūdelių.

Paruoštą masę supilstykite į 3 kepimo formas išklotas kepimo popieriumi. Dėkite į įkaitintą orkaitę iki 170°C, kepkite apie 30 minučių. Ar biskvitai jau iškepę patikrinkite mediniu pagaliuku.

Iškeptus biskvitus ataušinkite, tada išimkite iš formos, apverskite ir nuimkite kepimo popierių.

Kremui išplakite grietinėlę su cukraus pudra, tada atsarigiai įmaišykite mascarpone, įspauskite citrinos sultis, nutarkuokite citrinos žievelę ir išmaišykite iki vienalytės masės.

Sulaistymui vandenyje ištirpinkite cukrų bei įpilkite citrinos sultis.

kaip jau minėjau galite sulaistyti kava, brendžiu ar juoda arbata.

Į tortinę dėkite vieną biskvitą – sulaistykite paruoštu sirupu, užtepkite kremo, ant viršaus užbarstykite avietėmis, dėkite antrą biskvitą, sulaistykite, uždėkite kremo, aviečių, uždenkite trečiu biskvitu ir užtepkite kremu.

Kremo šiek tiek pasilikite šonų aptepimui.

Tortą dėkite į šaldytuvą parai. Po to belieka papuošti ir skanauti!

sokoladinis tortas su maskarpones kremu ir avietem

P.S. jei mėgstat saldžius tortus galite įberti daugiau cukraus į biskvitą, kremą ar sirupą.