Norint mėgautis skania sriuba, reiia išvirti skanų sultinį. Pastebėjau, kad mano draugų, giminių rate nėra tokios sriubų virimo tradicijos, sriuba verdama iš to ką turi, sultiniui skiriama mažiausiai dėmėsio, o sriuba yra “gardinama” įv. vegetom ir kitais džiovintų prieskonių ir chemijos mišiniais… Čia visai kitaip, turgūs, parduotuvės lužta nuo ryšulėlių daržovių skirtų geram sultiniui išvirti. Ryšulėlyje visad būna saliero gumbas, petražolės šaknis, morka, poras. Taigi ir aš verdu sultinius iš šių daržovių dar įmesdama česnako ar svogūno, mėsos ar vištienos gabalėlį, lauro lapų, juodųjų bei kvapniųjų pipirų.

Štai taip atrodo daržovės paruoštos virimui, belieka užpilti vandeniu ir užkaisti.

sultinys

Išvirtą sultinį perkošiu, morkas išimu, o kitas daržoves išmetu, kai kurios šeimininkės, mėgstančios virtą salierą ar petražolę padaro salotas įdėdamos morkų, bulvių, bet kadangi aš nemėgstu virtų salierų bei petražolių šios aromatingos daržovės keliauja į šiukšliadėžę.

Štai taip atrodo daržovių sultinys.

sultinys

Tik gaila, kad nuotrauka nekokybiška, fotografuota vakare prie prasto apšvietimo, neatspindi tikrosios sultinio spalvos. Na o iš tokio aromatingo sriubos pagrindo galima išvirdi gardžią pomidorienę su frikadelėmis ;)

pomidorieneReikia:

  • sultinio
  • morkų
  • pomidorų
  • pomidorų tyrės
  • svogūno
  • baziliko
  • paprikos miltelių
  • druskos
  • pipirų
  • grietinės

Frikadelėm:

  • kiaulienos faršo (g.b. jautienos, dar skaniau)
  • kiaušinis
  • česnako
  • svogūno
  • druskos
  • pipirų
  • mairūno
  • rozmarino

Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname ant šlakelio aliejaus ar gabalėlio sviesto. Sudedame į išvirtą sultinį. Pomidorus nublanširuojam, nulupame, susmulkiname ir sudedame į sultinį. Sultinį su daržovėmis pakaitiname, supilame pomidorų tyrę, sudedame smulkintas išvirtas morkas (nuo sultinio) ir viską sublenderiuojame iki vientisos kreminės konsistencijos. Jei trūksta tirštumo 1/3 stiklinės vandens ištirpinkite kukurūzų miltų ir sutirštinkite sriubą. Suberkite likusius prieskonius – paprikos miltelius, druską, pipirus, dž. baziliką ir sriuba paruošta, belieka išsivirti frikadeles.

Faršą sumaišyti su smulkintu svogūnu bei česnaku, įmusti kiaušinį, suberti patinkančias prieskonines žoleles, aš šį kartą naudojau mairūna bei rozmariną, įberti druskos, pipirų pagal skonį, suminkyti ir drėgnomis rankomis formuoti nedidelius rutuliukus. Išvirti nedideliame pasūdyto vandens kiekyje. Sudėti į sriubą.

Patiekiant pagardinti grietine. Skanaus

pomidoriene

P.S. Šį kartą perdaug dėjau morkų ir pomidorienė gavosi labiau morkinė nei raudona ;) bet tai skoniui nemaišo :) O kai verdu pomidorienė be frikadelių sultinį berdu su jautiena, labai skani pomidorienė gaunasi ;)