Draugė atnešė iš daržo didelį glėbį jaunų burokelių, taigi reikėjo kažką iš jų pagaminti, o ką iš jų paprastai gamina – sriubą. Ilgai nelaukus imiausi darbo :)

jaunu_burokeliu_sriubaReikia:

  • nemažo pundelio jaunų burokėlių
  • 1,5 litro jautienos sultinio
  • 4-5 bulvių (galima dėti mažiau, bet mano sūnui sriuba be bulvių tai ne sriuba, dėl to bulvių turi būti daug)
  • 1 v. šaukšto miltų
  • apie 1 v. šaukštas citrinos sulčių
  • grietinės (nebūtina)

jaunu_burokeliu_sriuba

Išsiverdam jautienos sultinį. Burokėlių sriubai labiausiai tinka jautienos sultinys, nes yra intensyvesnio skonio ir aromato, į sultinį taip pat dedu morka, saliero gumba, petražolės šaknį, svogūną, česnako skiltele, lauro lapus, kvapniuosius, juoduosius pipirus, išvirus sultiniui, viską perkošiu per sietelį.  Burokėlių lapus kruopščiai nuplauname, nupjauname jaunus burokėlius, juos nulupame ir sutarkuojame per burokine tarką, lapus susmulkiname ir išverdame nedideliame kiekyje vandens, baigiant virti išpaudžiame citrinos sulčių. Į sultinį įberiame druskos pagal skonį, jei trūksta aštrumo įberiame pipirų ir dar kartą pakaitiname, nedideliame kiekyje vandens išmaišome šaukštą miltų ir supilame į sultinį, išmaišome ir sudedame išvirtus burokėlius (sriubą sutirštiname prieš supilant burokėlius, kad nenukentėtų spalva). Liko bulvės, kurias galima virti dviem būdais – galima išvirti kartu su burokėliai, tada bulvės bus raudonos, arba galima išvirti atskirai mažame puodelyje su nedideliu kiekiu pasūdyto vandens ir įdėti prieš patiekiant, tik patiekimo reikalas, nes po to viską išmaišius vis tiek bulvės taps raudonos :) Jūsų pasirinkimas, kuris būdas Jums patogesnis.

Prieš patiekiant jei mėgstate pagardinkite sriubą grietinės šaukštu.

Skanaus!

burokeliu_sriuba