Gaminant naminį paštetą rinkitės kuo įvaireses mėsas, nuo to jis bus turtingesnio skonio. Batoną galima pakeisti maltais riešutais, į vidų galima berti pistacijų, marinuotų žaliųjų pipirų, džiovintų grybų, galima įmalti nuplikytų kepenėlių, man labai skanu į paštetą įmaišyti kepenėlių, bet mano brangusis nevalgo kepenėlių….

Štai toks naminis paštetas su džiovintom slyvom puikavosi ant mūsų šventinio Velykinio stalo.

Reikia:

• 1 kg. kiaulienos (g. b. menkė, sprandinė, kumpis, tik neimkite nugarinės, nes persausa mėsa)
• 700 g. jautienos
• 500 g. šoninės arba papilvės
• 8-9 riekelių plonai pjaustytos šoninės
• 2 riekelių batono
• 2 nedidelių morkų
• 1/2 saliero gumbo
• 1 petražolės šaknies
• 4-5 kiaušinių
• 80 g. džiovintų slyvų
• 2 lauro lapų
• kelių žirnelių kvapniųjų pipirų
• muskato riešuto
• džiovinto čiobrelio
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos

Išvirkite mėsą kartu su morkom, petražole, salieru bei prieskoniais (kvapniais pipirais, lauro lapais, druska).

Išvirtą mėsą bei daržoves  sumalkite. Batonmo riekeles išmirkykite sultinyje, nusunkite ir sumalkite. Į maltos mėsos masę įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius, įpilkite šiek tiek sultinio jei masė sausoka.

Kepimo formelę (gaunasi dvi vienkartinės formelės, kaip matosi nuotraukoje) išklokite šoninės gabaliukais. Galima vietoj šoninės formą ištepti aliejumi ir pabarstyti džiūvesėliais arba maltais riešutais.

Į paruoštą kepimo formą sudėti 1/2 masės, išilgai išdėlioti džiovintom slyvom ir užkloti likusia mėsos mase.

Paruoštą paštetą dėti į gilesnę formelę, pripilti verdančio vandens, kad apsemtų 1/3 formelės ir dėti į įkaitintą iki 190°C orkaitę apie 1-1,2 val.

Skanaus!

P.S. Pamiršau paminėti, kad paštetas bus dar puresnis jei kiaušinio baltymus išplaksite atskirai ir pabaigoje sudėsite į mėsos masė, po to tik lengvai beliks permaišyti ir į formelę sudėti.