Jūsų dėmėsiui jo didenybė Cezario salotos :D

Idomu tai, kad cezario salotų pavadinimas kilo ne nuo Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario, bet nuo Cezario Kardinio (Caesar Cardini) – itališkos kilmės amerikietiško virėjo, kurio dėka Amerikoje bene labiausiai žinomomis salotomis tapo.  pasakojama, kad Cezaris Kardinis šias nuostabias salotas sukūrė 1924 metų liepos 4 dieną. Cezariui reikėjo greitai kažką skanaus pagaminti iš to kas buvo likę maisto atsargų sandėliukyje.  Originalios salots buvo pagamintos iš romėnimių salotų, apšlakstytu užylu pagamintu iš skystai virto kiaušinio trynio, alyvuogių aliejaus, šiek tiek citrinos sulčių, vorčesterio padažo, salotų lapai buvo pabarstyti ciabatta kubeliais apkepinais alyvuogių aliejuje ir pagardinti česnako skiltele ir viskas apibarstyta pridrožtomis parmezano sūrio drožlėmis… Nebuvo nei druskos, nei pipirų, nei garstyčių, nei ančiuvių, o svečiai paragavę buvo euforijoj ;)

Šiandien pasaulyje yra begalės Cezario salotų receptų, o gal tiksliau reikėtų sakyti modifikuotų Cezario salotų…

Neišimtis ir pas mane… prie originalių salotų negalėjau nepridėti kumpelio, nes buvau labai alkana, norėjosi kažko stipriau… Kulinarijos kritikai turbūt neatleistų man tokios klaidos, bet kai dabar tiek įvairiausių šių salotų atmainų, tai netas svarbiausia… svarbiausia buvo skaniai papietauti 8)

cezario_salotos

O štai čia manau svarbiausi produktai ;)

cezario salotosPagrindui – romėninės (Romaine) salotos ir padažui – kiaušinis (tiksliau tik trynys)

Reikia:

  • romėnimių (Romaine) salotų
  • duonos skrebučių
  • parmezano (Parmigiano Reggiano)
  • kumpelio

Padažui:

  • kiaušinio trynio
  • skiltelės česnako
  • 1 v. šaukštas citrinos sulčių
  • 2 v. šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Vorčesterio padažo keli lašai dėl skonio
  • druskos
  • apie 20 g. parmezano

Duonos skrebučius gaminau iš ilgojo (prancūziško) batono. Supjausčiau gabalėliais, sudėjau į skardą ir apšlaksčiau aliejumi likusiu nuo džiovintų saulėje pomidorų. Įkišau į orkaitę keletai minučių, kol gražiai pageltonuos.

Padažui kiaušinį paviriau 40 sekundžių. Po to į smulkintuvą (blenderį) sudėjau kiaušinio trynį, įspaustą čsnako skiltelę, citrinos sultis, Vorčesterio padažą, mažytį žiupsnelį druskos ir maišant supyliau aliejų. Į sumaišytą padažą sudėjau smulkintą parmzano sūrį.

Skrebučia ir padažas jau paruošti galime patiekti salotas

Į lėkštę priplėšiau nuplautų ir nusausintų romėninių salotų, sudėjau plonai pjaustytą kumpelį, užbarsčiau skrebučius, apšlaksčiau padažu ir ant viršaus sudėjau parmezano gabalėlius

cezario_salotos

Dar keli padažo receptėliai (iš knygų serijos Wega Delbana Polska)

  • kiaušinio trinys
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 a. šaukštelis gerų garstyčių
  • 1 v. šaukštas balto vyno acto
  • 40 ml. alyvuogių aliejaus

visus padažo produktus susmulkinti blenderiu.

  • kiaušinio trynys
  • skiltelė česnako
  • 4 ančiuvių filė
  • 1 v. šaukštas citrinos sulčių
  • Vorčesterio padažo
  • parmezano gabalėlio

Visus produktus išskyrus sūrį sublenderiuoti, o po to sudėti smulkiai tarkuotą sūrį.

Jei mėgstate