Saldus varškės pyragas su karameline (Rududu) mase, skanus prie nesaldintos kavos puodelio, o jei vis tik saldinat kava geriau mažinkit cukraus kiekį pyrage arba atsipjaukit mažesnį pyrago gabalėlį
Pagrindą pyragui gaminau iš sausainių, galite rinktis sviestinius, avižinius ar kitus mėgstamus sausainius.
Reikia:
24-26cm tortinei
Pagrindui:
- 250 g sausainių
- 70 g tirpinto sviesto
Varškės masei:
- 1 kg trintos varškės (kibirėlio)
- 1 stiklinės cukraus
- 4 didelių kiaušinių
- 200 ml grietinėlės
- 1/2 pakelio vanilinio pudingo arba 1,5 valg. šaukšto bulvių krakmolo
- 2 arb. šaukštelių vanilės ekstrakto arba 1 vanilės ankšties minkštimo
- 1 skardinės Rududu masės (400 g)
Pagrindui sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su lydytu sviestumi, viską sumaišykite ir išklokite tortinės dugną. Prieš tai tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi, kad lengviau būtų išimti pyragą.
Pagrindą kepkite įkaitintoje iki 170°C orkaitėje apie 8-10 minučių. Ištraukite ir palikite atvėsti.
Varškės pyragui paruošti visi produktai turi būti kambario temperatūros.
Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir vanilės ekstraktą ar minkštimą, išmaišykite iki vienalytės konsistencijos, palaipsniui sumuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir suberkite pudingą. Viską išmaišykite.
1/3 varškės masės atidėkite, į likusią masę sudėkite Rududu masę (šiek tiek apie 1/3 skardinės palikite), išmaišykite ir supilkite ant pakepto pagrindo, tada supilkite baltą masę ir sudėkite likusią Rududu masę. Pagaliuko pagalba išmaišykite maišykite paviršių, kad masės susijungtų (darykite esifloresi )
Paruoštą tortinę dėkite į didesnę skardą į kurią įpilkite verdančio vandens, kad apsemptų iki 1/2 formos, statykite į įkaitintą iki 165-170°C orkaitę ir kepkite pyragą garų vonelėje apie 60-70 minučių. Po to laiko išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir leiskite pailsėti, atvėsti, kaip pyragas pravės, išimkite iš orkaitės į kambario temperatūrą, o kaip atvės dėkite geriausiai nakčiai į šaldytuvą ir tik kitą dieną skanaukite
P.S. Atsiprašau už nekokybiškas nuotraukas, buvo fotkinta su telefonu ir labai greitai
by Vaida
2017-04-04 at 14:47
O kokia cia varske labiausiai tinka? Aciu
by admin
2017-04-06 at 10:06
Kibireliuose, skirta varskes pyragams kepti, ji yra kremines konsistencijos, bent tris kartus permalta
by Gintare
2018-01-25 at 16:14
Nuostabaus skonio!!! Tik as cukraus sumazinau per puse ir rizikavau nes nesu patyrusi su tomis garu vonelemis. Buvo baisu kad paskes mano pyragas joje:) prasau pasidalinkite patirtimi kokiose skardose jus kepate?