obuoliu pyragas su migdolu plutele bei karameles padazu

Puikus obuolių pyragas su traškia migdolų plutele, patiektas su sūria karamele bei ledais idealiai komponuojasi prie popietinės kavos puodelio ;) Idealiai tiks savaitgalio desertui!

Aš nebūčiau aš jei ko nors nepakeisčiau arba nepridėčiau nuo savęs, šį kartą irgi šiek tiek pakoregavau pyrago proporcijas ir nuo savęs pridėjau karamele bei ledus, dievinu šiltą obuolių pyragą su ledais – klasika!

obuoliu pyragas su migdolu plutele bei karameles padazu

Reikia:

20 cm. skersmens tortinei

  • 170 g kvietinų miltų
  • 60 g maltų migdolų (arba kitų riešutų)
  • 1,5 a šaukštelio kepimo miltelių
  • 180 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 1 a. šaukštelio vanilės pastos
  • 150 g tirpinto sviesto
  • 400-450 g obuolių (nuluptų ir supjaustytų kubeliais)
  • 40 g migdolų plokštelių
  • cukraus pudros

Sūrytam karamelės padažui:

  • 200 g cukraus
  • 90 g sviesto
  • 120 ml grietinėlės
  • 1/2plokščio a. šaukštelio jūros druskos

obuoliu pyragas su migdolu plutele bei karameles padazu

Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.

Kvietinius miltus persijokite į dubenį, suberkite likusius sausus produktus – maltus migdolus ir kepimo miltelius, viską išmaišykite. Kitam dubenyje iki purumo išplakite kiaušinius su cukrumi, sudėkite vanilės pastą ir po truputį plakant supilkite tirpintą (jau pravėsusį) sviestą, plakite kelias minutes iki vienalytės masės. Po to palaipsniui maišant mediniu šaukštu suberkite sausų produktų mišinį. Viską išmaišykite iki vienalytės masės.

Paruoštą masę padalinkite į dvi dalis, vieną dalį sukrėskite į kepimo formą, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius ir užklokite likusia tešla. Nepergyvenkite jei tešla nepasidengs tolygiai, kepant išsilygins.

Pyrago paviršių pabarstykite migdolų plokštelėmis ir dėkite kepti į įkaitintą iki 165 °C orkaitę (aš kepiau viršus – apačia + vėjelis) apie 50-70 minučių. Ar pyragas iškepęs patikrinkite įsmeigę medinį pagaliuką į pyrago vidurį, jei ištraukus jis bus sausas – vadinasi pyragas iškepęs.

Pyragą šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formos ir pabarstykite cukraus pudra.

Kol pyragas kepa pasiruoškite karamelės padažą.

Į puodelį storu dugnu suberkite cukrų, statykite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite kol cukrus pradės karamelizuotis, nemaišykite šaukštu, galite tik pasukioti puodą į šonus. Kai cukrus pradės ruduoti sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite sviestą pjaustytą gabalėliais, dabar jau galite maišyti, kaitinkite apie kelias minutes, po to supilkite grietinelę, įberkite druskos ir dar pakaitinkite iki vienalytės konsistencijos.

Pyragą patiekite dar šiltą su karamelės padažu bei mėgstamais ledais.

Pyragas dar skanesnis tampa kitą dieną, kaip prisigeria drėgmės nuo obuolių.

obuoliu pyragas su migdolu plutele bei karameles padazu

Skanaus!

Receptas adaptuotas iš Savaitgalio rendez-vous