Mazurek

Mazurek – tradicinis Velykų skanėstas, ruošiamas Lenkijoje. Tai plokštainis, kurio pagrindas kepamas iš trapios tešlos ir sutepamas įvairiais sluoksniais, dažniausiai karamelizuotu sutirštintu kremu (rududu), įvairiais džemais, šokoladine mase. Dekoruojamas dažniausiai džiovintais vaisiais bei riešutais.

Mazurek

Reikia:

Trapiam pagrindui

  • 150 g. miltų
  • 100 g. bulvių krakmolo
  • 50 g. cukraus
  • 150 g. sviesto
  • 1 kiaušinis
  • žiupsnelio druskos

Grietinėlės sluoksniui

  • 1/2 l.grietinėlės
  • 1/2 stiklinės cukraus pudros
  • 3 v. šaukštų vandens
  • 1.5 v. šaukšto želatinos

Šokoladinei masei

  • 1 stiklinės grietinėlės
  • 200 g. juodojo šokolado
  • 1/2 slyvų džemo pertepimui
  • džiovintų vaisių bei riešutų papuošimui

Mazurek

Sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir cukrumi, sudėkite smulkintą šaltą sviestą. Peiliu sukapokite mišinį iki grūdelių, įmuškite kiaušinį ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite tešlos rutuliuką, suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite bent vieną valandą šaldytuve.

Atvėsintą tešlą padalinkite pusiau. Vieną tešlos dalį iškočiokite iki 1/2 cm. storio tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų. Kepimo skardelę (16×16 cm.) išklokite kepimo popieriumi, įtieskite iškočiotą tešlos lakštą, subadykite šakute ir dėkite 15 minučių į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros ir kepkite atvėsintą lakštą apie 10-15 minučių.Atvėsinkite ant grotelių. Tą patį atlikite su likusia tešlos dalimi.

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite ir palikite pravėsti. Išpkalite greitinėlę iki greitinės tirštumo, supilkite želatiną ir išmaišykite.

Plokštainio pagrindą dėkite į kepimo skardelę, užtepkite slyvų džemo, ant jo tolygiai paskirstykite pusę paruoštos greitinėlės. Uždėkite antrą trapios tešlos pagrindą, užtepkite slyvų džemo ir vėl tolygiai paskirstykite grietinėlės kremo. Suteptą plokštainį dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kol plokštainis stingsta pasigaminkite šokoladinę masę. Į puodelį supilkite greitinėlę sudėkite smulkintą šokoladą ir ant silpnos ugnies kaitinkite kol šokoladas ištirps. Palikite, kad masė avėstų. Atvėsusią užpilkite ant plokštainio, papuoškite džiovintais vaisias ir riešutais.

Palikite plokštainį pastovėti mažiausiai per naktį, o geriausiai 36 valandoms.Prieš patiekiant supjaustykite kvadratėliais ir patiekite su kavos puodeliu.

Mazurek

Skanaus!

Su artėjančiom šventėm, mielieji! ♥ Džiugių ir laimingų bei tvirtų kiaušinių!