burnoje tirpstantis surio pyragas

Labai skanus sūrio pyragas, o kas svarbiausia labai greitai ir lengvai pagaminamas, o kas dar svarbiau – jo nereikia kepti!

Receptas laaabai seniai laukė savo eilės, radau jį 2010 metų “Virtuvės paslaptys” žurnale, o šio pyrago autorė - Jurga iš Savaitgalio rendez-vous.

Gaminau iš 1/2 normos, bet 18 cm. tortinėje ir gavosi noramluaus dydzio tortas, o Jurga visą porciją sutalpino į 24 cm. skersmens tortinę ir atrodė panašiai kaip maniškis, o turėjo būti žemesnis… tad likau nesupratusi, bet ne tai svarbiausia, svarbiausia – skonis, o jis tikrai puikus! :)

burnoje tirpstantis surio pyragas

Reikia:

  • 125 g. trapių sausainių
  • 50 g. riešutų
  • 50 g. sviesto

Sūrio masei

  • 250 g. rikotos
  • 150 ml. plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 1/2 indelio saldinto sutirštinto pieno
  • 1,5 v. šaukšto želatinos
  • 25 ml. vandens jai ištirpinti
  • 1/2 didelio šaukšto medaus
  • Kelių šaukštų cinamono

Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje (aš naudojau graikiškus) ir sumalkite – ne per daug.

Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Sumaišykite su riešutais ir užpilkite tirpintu sviestu, viską gerai išmaišykite.

Masę sudėkite į tortinės formą (pas mane kaip minėjau 18 cm.) ir gerai apspauskite tortinės dugną bei kraštus.

kol bus daromas įdaras tortinę dėkite į šaldytuvą.

Grietinėlę gerai išplakite.

Kitame dubenyje išsukite rikota, sutirštintą pieną bei medų. Įmaišykite išplaktą grietinėlę ir ištirpintą pravėsusią želatiną.

Masę nedelsiant supilkite į paruoštą tortinę, pabarstykite cinamonu ir 3 val. dėkite į šaldytuvą.

Jei kremas bus šaltesnis už želatinos tirpalą viskas gali nepageidaujamai greitai imti stingti ir sušokti gabalais, tačiau jei taip nutiks – ne bėda. Indą sus sušokusia mase įstatykite į šilto vandens vonelę ir nepaliaujamai maišykite iki vientisos masės.

burnoje tirpstantis surio pyragas