Pizza – Picos pagrindas pagal J. Oliverį

Paskelbta: 2011-04-14

Kategorija: Duonos kepiniai, Kulinarija, Užkandžiai

Etiketės: alyvuogių aliejus  |  mielės  |  miltai  |  rudas cukrus  |  vanduo

Labai skanus, traškus picos padas. Aciu Grangei už užrodytą receptėlį!

Traškumas priklauso nuo iškočiojimo storio bei kiek padažo ir produktų pridėsite ant viršaus. Patarčiau visad viską daryti su saiku ir pavyks puikiai

Iš šio kiekio gaunasi 2 nemažos (apie 30 cm. skersmens) picos.

Reikia:

• 500 g. miltų
• 21 g. (7g. sausų) mielių
• 2 v. šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1/2 v. šaukšto rudo cukraus
• 320 ml. šilto vandens
• 1/2 v. šaukšto jūros druskos

Ant švaraus paviršiaus (stalviršio) persijoti miltus, įberti druską. Viduryje padaryti duobutę, į kurią supilti alyvuogių aliejų, cukrų, mieles bei šlakelį vandens, išmaišyti ir palikti 5 minutėms, kad mielės šiek tiek pakiltų.

Palaipsniui pilant vandenį sumaišyti tešlą. Pradžioje tešlą maišyti šakute, miltus imant nuo šonų į viduriuką, o kai tešla gaunasi minkomos konsistencijos išminkyti rankomis, apie 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelipmanti prie rankų.

Tešlą sudėti į indą, užkloti švariu rankšluostėliu ir padėti šiltai, kad pakiltų daugiau nei dvigubai, trunka apie 1 val.

Tuo tarpu galite pasiruošti naminį pomidorų padažą bei likusius reikalingus produktus picai.

Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis, iškočioti/suformuoti rankomis picos padą, palikdami nedidelį kraštelį, kad padažas ir sūris neištekėtų.

Picos padą dėkite ant aliejumi išklotos kepimo skardos arba ližės. Galima skardos paviršių pabarstyti miltais.

O tada įjungti savo fantaziją ir sukurpti pačią pačiausia picą

108 Komentarai

• by admin

  2012-05-15 at 20:57

  

  Jurga, jie manes zinios neapgauna, tai makaronai gaminami is kietuju grudu vadinamu Durum, kurie puikiai tinka makaronams ir picos paplociams.

  O pica turbut siek tiek perkepei, nes pas mane buvo minkstesne

• by Jurga

  2012-05-17 at 06:27

  

  Taip ir yra, semolina flour gaminami iš tų pačių durum wheat- kietųjų kviečių (http://www.bobsredmill.com/semolina_pasta-flour-mtx1495.html)

  

• by Hermes

  2012-06-05 at 16:19

  

  labai aciu uz recepta!!! super pada gavosi! as padariau labai plonyti,tai skonis gavosi kaip cili picos… nu nereali pica gavosi!!! ir ne per kietas ir ne per minkstas,viskas kaip turi buti aciu!!!

• by admin

  2012-06-05 at 17:37

  

  i sveikata! smagu, kad patiko!

• by Evelina

  2012-07-03 at 19:51

  

  Man atrodo, kad pica turėtu gautis skani ^^ Tik vat klausimėlis: ar būtinai naudoti rudajį cukrų? Ar galima ir paprasta, baltą? Nes rudo neperku, bet ar gausis? Jus gal labiau patyrusios, gal geriau žinote. Ir tas pats su aliejumi: ar būtina alyvuogių, ar galima ir saulėgrąžų? Ir druska būtinai jūros? Akmens druskos naudoti negalima? Padėkite prašau ir atsakykite, jei galite, nes labai noriu iškepti picą, ir noriu tokio pagrindo, kaip picerijose, nes man nepatinka kai padas yra storas…. Ačiū iš anksto

• by admin

  2012-07-04 at 08:11

  

  Evelina, viska galima pakeisti, tik klausimas ar ta pati skoni ir kokybe isgausi… skonis siek tiek nukentes, bet gausis turi gautis irgi skanus, tik siek tiek kitokio skonio, bet svarbiausia picoj ka ant virsaus uzdesi, juk vieno pado nevalgysi o kad nebutu storas reikia pasistengti plonai iskocioti ir karstoj orkaitei iskepti

• by Evelina

  2012-07-04 at 12:55

  

  Aciu. Dabar kepu. Labai skaniai ir gundanciai atrodo Ant virsaus uzdejau kaip cia “Vezuvijaus”. Irgi nemegstu, kai prikraute belekiek ir beleko, ivairiu desru ir kt. Dabar iskociavau plonai, ir visai nelimpa prie stalo, dar puse teslos uzsaldziau kitam kartui Nors orkaite nesuperine, bet kadangi uzdegiau ja anksciau, kad isiltu, tai gal kas ir gausis. Labai aciu uz receptuka, nesunkus ir beabejo skanus! :3

• by Evelina

  2012-07-04 at 13:13

  

  OMG. Nesitikėjau tokio rezultato! Skani labai labai, o ir burbulai išsiputė, padas plonytis, labai skani. Dar kartą ačiū už receptą, labai puikus!

• by admin

  2012-07-04 at 15:58

  

  smagu, kad patiko!

• by Augustė

  2012-08-12 at 14:18

  

  Sveiki!
  Kadangi pirmą kartą namie ruošiuosi kepti picą, pagrindo receptų ieškojau ir kitur, todėl kilo vienas klausimas – šiame recepte rašote, jog tešlą reikia kildinti vieną kartą, tačiau viename užsienio tinklalapyje radau, kad reikia dviejų kartų. Kaip nuo to keičiasi skonis, ar labai būtina kildinti ir tą antrą kartą? Kas nuo to keičiasi?

• by admin

  2012-08-12 at 14:26

  

  Auguste, as esu tokios nuomones, kad picai nereikia antro karto, o bandelems, pyragams, duonoms – antras kartas butinas, nes norime puraus, minksto kepinio. Antras kildinimas dar labiau ispurena tesla

• by S.

  2012-09-03 at 15:50

  

  O jei kepdama pilsiu saulėgrąžų aliejų, gausis?

• by admin

  2012-09-03 at 19:39

  

  gausis

• by amber

  2012-10-05 at 15:59

  

  Kaip čia su tom mielėm tik nesupratau. Kiek jų dėti? Kokių?

• by admin

  2012-10-05 at 18:48

  

  amber, 21 g. svieziu mieliu arba 7 g. sausu mieliu

• by dzherda

  2012-10-11 at 13:02

  

  Noriu pasigaminti si pada, bet neaisku ant kiek laipsniu kepti,noriu jo plono,tai ta auksta temperatura kokia?
  Ir dar klausimelis, ar yra skirtumas kepant pica tiesiai ant skardos, ar ant kepimo popieriaus? Nes viska kepu ant kepimo popieriaus…
  Aciu,lauksiu atsakymo,nekantrauju ryt isbandyti si receptuka

• by admin

  2012-10-11 at 19:51

  

  kepk ant 200-230 laipsniu. skirtumo dieelio nepamatysi, bet jei keptum ant akmens – skirtumas butu.

• by Agnė

  2012-10-17 at 16:16

  

  Puiki tešla.Vos iškepiau iškart viską suvalgė

• Pingback

  by picermenai | Nianiainių BLOG’is

  2012-12-13 at 00:10

  [...] ‘Simplisitės’ teikiamas malonumas – naminės picos. Puikus picos padų receptas iš čia. O mažiai nori minkyti tešlą, kočioti, dėliotisavaip savo picą. Žodžiu, visiems daug [...]

• by tauta

  2012-12-19 at 14:49

  

  lengvai kociojasi tesla? ta prasme ar lengvai blyna padaryti ar jin susitraukia istempus su kocelu?

• by admin

  2012-12-20 at 19:24

  

  man lengvai formuojasi, jei padauginsi miltu tada trauksis

• by Alaina

  2013-01-14 at 20:30

  

  Pica gavosi nereali! Gal žintote, kiek ilgiausiai galima laikyti šiltai tešlą? Jei palikčiau per dieną, ar jai nieko nenutiktų?

• by admin

  2013-01-14 at 22:20

  

  Alaina, siltai nezinau, ji gali perkilti, geriau eti i saldytuva

• by interpolas

  2013-01-21 at 14:05

  

  ar galima daryt be mieliu

• by admin

  2013-01-21 at 19:31

  

  nebandziau, manau, kad ne

• by Ramune

  2013-03-08 at 18:47

  

  O ta duobute daryti, kaip supratau miltuose? O maišant tuos ingridientus nepateks miltu? gal atskirai juos sumaisyti tada supilti i ta duobute?

• by admin

  2013-03-12 at 14:37

  

  nieko neatsitiks jei pateks nereikia atskirai maisyti

• by as

  2013-03-28 at 13:40

  

  straipsnyje pamirsote parasyti kokioje temperaturoje kepti

• by Rasa

  2013-04-06 at 11:56

  

  Man pagrindas gavosi visai skanus, tik kad truputį kietas ir nedakepęs. Gal vertėtų prieš tai jį kelias min pakepti, o po to sudėti visus ingredientus ir vėl pakepti?

• by Rasa

  2013-04-06 at 11:57

  

  Beje, kiek šaukštelių maždaug būtų 3,5 g sausų mielių (puse pakelio)? kupinas šaukštelis?

• by admin

  2013-04-15 at 12:05

  

  Rasa, o gal labai daug padazo uzpylei, kad sudreko…

• by admin

  2013-04-15 at 12:19

  

  as, kepti reiktu 200-220 °C temp.

• by Gintarė

  2013-04-18 at 19:55

  

  O kaip manot, ar galiu užšaldytį tešlą vėlesniam naudojimui?:)

• by admin

  2013-04-19 at 09:09

  

  niekad nebandziau, bet manau galima

• by Sigita

  2013-04-27 at 11:50

  

  Labai skanu! Skaniausia, kur tešla nesukietėjo. Man sukietėjo kraštai, galbut per mažai buvo sudrėkinta? Tepiau visą padą alyvuogių aliejumi. Jūs dedat dar papildomai kokius nors padažus?

• by admin

  2013-05-02 at 13:51

  

  Sigita, tepu pomidoru padazu, daugiau jokiu kitu padazu netepu.

• by Inga

  2013-06-07 at 16:20

  

  Neringa, ar kepate šią picą su jungtu ventiliatoriumi orkaitės ar ne?

• by Inga

  2013-06-07 at 16:21

  

  Ta prasme, ar su vėjeliu orkaitėje ar paprastai, tik karštis

• by admin

  2013-06-08 at 09:36

  

  Inga, tik karstis, be vejelio

• by megeja

  2013-06-12 at 10:19

  

  fainas receptas!!!!!

• by Paulius

  2013-07-18 at 07:44

  

  Labas, pasidalinsiu patirtim įgyta dirbant picerijoje tešlą prakočiojus ji sukama rankom ant miltų t.y. padėjus delnus vidinėje blyno pusėje swukamaisiais judesiais temoiama. Taip gaunamas norimas dydis ir forma. Dariau pagal kitą receptą, kur dedasi 700g miltų ir man gavos tešlos 6picom. Dabar noriu išbandyti kažką naujo. Manau iš šito kiekio bent 4 ištempsiu. O dėl kildinimo tai ištraukus iš šaldytuvo reikia leist atšilt ir šiek tiek pakilt, kad būtų tampresnė.

• by Adomas

  2013-07-20 at 13:03

  

  As tai nemarliavoju ir nesiknisu su ta “miltu kruva ir duobute”. Tiesiog viska sumetu i dubeny ismaisau, padauzau, paminkau tesla ir taip pat gerai gaunas. Tasai budas tai grynai kad butu ka per televizija oliveriui isradingo parodyti

• by aušra

  2013-10-03 at 18:44

  

  Tikrai labai geras receptukas.Siulau isbandyti.Man labai skaniai gavosi,nors ir pirma karta pica kepiau

• by Renata

  2013-10-06 at 08:29

  

  sveiki, sugundete, ieskau picai tslos ir Jusiskis uzkliuvo, bandysim:)

• by Renata

  2013-10-17 at 00:37

  

  Visada darau pagal si recepta. Picos pagrindas gaunasi super. Aciu uz recepta!

• by lina

  2013-10-21 at 19:50

  

  tikrai skanu – suvalgyta viskas !!!

• by pica

  2013-10-28 at 18:54

  

  man visikai nepakilo nors ir siltai laikiau, ir pagal recepta viska dariau

• by Laura

  2013-10-30 at 12:33

  

  Sveiki, tai gal kas galit pasakyt, kiek arb.šaukštelių bus tie 7 g.sausų mielių????!!!!

• by Aurelija

  2013-12-27 at 14:06

  

  Sveiki, Neringa, kaip manot, ar galima būtų pasiruošti picos tešlą iš vakaro ir per naktį laikyti šaldytuve? Picos kepamos būtų tik po darbų kitos dienos vakarą Dėkoju

• by Ernesta

  2014-01-31 at 17:31

  

  Puikus receptukas,siandien kepsiu antra karta is tikrai nepaskutini. ACIU uz puiku receptuka:-)