Mieliniai tešlai

Forma 25×35cm

• 560 g kvietinių miltų
• 300 ml šilto pieno
• 100 g cukraus
• 2 kiaušinių (L)
• 60 g tirpinto sviesto
• 10 g sausų mielių
• ¼ arb. šaukštelio druskos

Varškės – mėlynių  įdarui

• 500 g varškės
• 2 valg. šaukštų minkšto sviesto
• 2 kiaušinių trynių
• 2 valg. šaukštų bulvių krakmolo
• 5 – 6 valg. šaukštų cukraus
• 1 arb. šaukštelio natūralaus vanilės ekstrakto
• 1-1,5 stiklinės mėlynių

Glajui

• 1 stiklinės cukraus pudros
• 2-3 valg. šaukštų šilto vandens

Į šiltą pieną įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir tirpintą sviestą, viską išmaišykite.

Persijotus miltus sumaišykite su sausom mielėm, druska.  Sausus produktus sumaišykite su šlapiais, maišykite iki vienalytės masės, po to minkykite tešlą tol kol pradės atlipinėti nuo indo sienelių (apie 15-20 min.). Geriausiai tešlą maišyti kombaine su mielinės tešlos antgaliu, nes tešla gaunasi pakankamai  skysta.

Išminkytą tešlą uždenkite rankšluostėliu ir padėkite kilti šiltoje vietoje apie 60 minučių.

Kol tešla kyla pasiruoškite varškės įdarą. Kelis kartus permalkite varškę iki kreminės konsistencijos, sumaišykite su sviestu, kiaušinių tryniais, krakmolu ir vaniliniu cukrumi.

Pakilusią tešlą išimkite iš dubenio, lengvai perminkykite, padalinkite pusiau, iškočiokite stačiakampi (maždaug 45×25 cm), paviršių aptepkite varške, paviršių pabarstykite mėlynėmis. Tą patį atlikite su kitu tešlos gabalėliu.

Paruoštą tešlą aštriu peiliu supjaustykite į 8-10 dalių (iš kitos tešlos juostos irgi gausite 8-10 bandelių), gautas bandeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Bandeles į skardą sudėkite be tarpų, kurių dėka įdaras neišbėks.

Kepkite įkaitintoje iki 180-190°C orkaitėje apie 25-35 minutes.

Iškeptas ir šiek tiek pravėsusias bandeles aptepkite glajumi.