O gal geriau būtų šį patikalą pavadinti “Naminės ausytės su sočiu padažu”, nes į tortellini tik šiek tiek panašu bet ir vėl pasikartosiu, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi, svarbiausia, kad gardu būtų
Kiek laiko praleidau virtuvėje darydama tortellini geriau neklauskit bet visai nesigailiu… naminių – neatstos net patys skaniausi pirktiniai… o ir šiaip man patinka tokie kruopštumo reikalaujantys darbeliai
Vieną dalį suvalgėm, o kitą užsaldžiau, bus kitam kartui
Reikia:
Tortellini
- 500 g. miltų
- 1 kiaušinio trynio
- apie 1 stiklinės šilto vandens
- 3 v. šaukštų aliejaus
- žiupsnelio druskos
- 350 g. faršo
- 1/2 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 a. šaukštelio džiovinto čiobrelio
- druskos, pipirų
Padažui
- 100 g. šoninės arba bekono
- 2 skiltelių česnako
- 1 svogūno
- 250 g. pievagrybių
- 60 ml. balto vyno
- 300 ml. grietinėlės
- 1 a. šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 50 g. parmezano arba “Džiugo”
- 30 g. sviesto
- 1 v. šaukšto smulkintos petražolės
Persijotus miltus supilkite į dubenį, viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušio trynį, įberkite druskos, įpilkite aliejaus ir pradėkite minkyti, palaipsniui pilkite šiltą vandenį. Tešla neturi lipti prie rankų ar dubenio sienelių. Geriausiai tešlą išminkyti ant medinio paviršiaus.Suminkytą tešlą įdėkite į maišelį ir palikite 15 min. pailsėti.
Per tą laiką pasiruoškite įdarą. Įdarui galite imti kiaulienos – jautienos ar tik jautienos (kiaulienos) faršą, gali tai būti vištienos ar kalakutienos faršas, tik svarbu, kad faršas būtų smulkaus malimo. Į faršą įtarkuokite svogūną bei česnaką, įberkite druskos bei pipirų pagal skonį bei dž. čiobrelio arba įberti smulkintų petražolių. Viską sumaišykite.
Paruoštą tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite nedideliais kvadratėliais, maždaug 5×5 cm. Dėkite po nedidelį gabalėlį paruošto faršo ir kruopščiai sulipdykite skareles, galiukus sulipdykite viena su kitu.
Kai paruošėte visus tortellini galite pradėti ruošti padažą ir užkaisti vandenį tortellini.
Paruoštus tortellini išvirkite pasūdytame vandenyje. Verda nuo užvirimo apie 4-5 min.
Padažui keptuvėje ant gabalėlio sviesto pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką, sudėkite smulkintą bekoną arba šoninę, plonai pjaustytus pievagrybius. Kai pievagrybiais su šonine apskrus supilkite vyną, grietinėlę, suberkite čiobrelius ir patroškinkite apie 8 min. kol grietinėlė sutirštės. Galiausiai įberkite tarkuotą parmezaną. Išvirtus tortellini sudėkite į padažą ir viską atsargiai išmaišykite, kad tortellini pasidengtų kreminiu padažu.
Prieš patiekiant pabarstykite smulkintom petražolėm.
Skanaus!
by Laurindre
2010-05-03 at 12:19
Man labai patinka sita tesla, malonumas su ja dirbti.
Apie pateikima tai patylesiu, kaip visada be priekaistu, taip ir norisi suvalgyti.SAUNUOLE!!!
by admin
2010-05-03 at 12:38
Laurindre, dekui , dekui
Si tesla ir man labai patinka, tiek lipdyti, tiek valgyti
O padazas irgi labai skanus
Jau suvalgem ir uzsaldytus
Tik su kitokiu padazu – pakepinti svogunai, grietinele, lydytas surelis, druska bei pipirai irgi buvo labai skanu
by j
2010-05-03 at 12:48
kazkokia kulinarine juvelyrika…
na bet jei yra kantrybes zmonems – tai kodel gi ne…
by j
2010-05-03 at 12:51
5×5 cm?!
be sansu… kiek laiko reikia gaminti tokius pietus bent dviem zmonem…
by admin
2010-05-03 at 12:52
j, galima nekomentuosiu tavo posto?
tik paminesiu, kad esu uz slow food….
by aguonele
2010-05-03 at 13:43
lenkiuos uz tokia kantrybe ir puikius tortelinius!!!!
by Vilma
2010-05-03 at 13:51
Neringa, aš šeštadienį gaminau šaltanosius su mėlynėmis sekmadienio pusryčiams, tad suprantu Tave. O dėl koldūnų, aš irgi tik už namuose darytus.
by admin
2010-05-03 at 14:12
aciu, merginos
by Sigita
2010-05-03 at 15:37
Gražuoliai, tikrai juvelyrika, kaip kažkuri mergaitė pasakė ir man ji patinka- būtiniausiai pamėginsiu,nes manasis lb mėgsta koldūnėlius ir kuo mažesnius
by Laima
2010-05-03 at 17:42
Ne, čia jau komantuot nereikia…..
Aš kol padaryčiau tas “kruopas”, vyriškoji šeimos pusė žalius suvalgytų….
Pagarba Jūsų kantrybei
by Laima
2010-05-03 at 17:43
Pamačius tokią juvelyriką, ir savo klaidos nepastebėjau… komentuoti
)))))
by admin
2010-05-03 at 18:19
Sigita, dekui, pabandyk, tikrai labai skanu
Laima, man tai uzeme apie 2,5 val. lipdymo, bet lipdziau 2 kartams (kaip ir 4 asmenims). Pradejau anksciau nei pietu laikas, pagaminau, susitvarkiau ir pietus isviriau
by egle
2010-05-04 at 07:28
Tikras grozis, taip ir norisi viska suvalgyti
by admin
2010-05-04 at 08:41
egle, dekui
by Ieva
2010-05-04 at 13:50
Tikra juvelyrė
) Pasakiško dailumo tortellini!
by admin
2010-05-04 at 13:53
Ieva, dekui ir Tau
patinka man tokie darbeliai.. o kas neturi kantrybes gali gaminti didesnius
by Inga
2010-05-04 at 14:55
Kaip nerealiai atrodo! Copinu į savo failą, ir kada nors, kai kantrybės turėsiu, pulsiu gamint
by admin
2010-05-04 at 15:46
Inga, aciu! Susikaupk ir pabandyk
Ne tik atrodo, bet ir labai skanu!
by la femme
2010-05-06 at 07:17
Šiandien man išaušo šitų tortellini darymo diena :-p Turiu išeiginę, visus produktus, išskyrus vyną (gal jis nėra labai labai būtinas?…) ir bandysiu
O tai kiek maždaug laiko užims? Bandeles aš gaminu 3 val; picą – 2 val., tai kaip ir pripratus prie krapštymosi
Bet jei maždaug?
by la femme
2010-05-06 at 07:18
Pataisa: pasirodo laikas jau parašytas buvo, shame on me
by admin
2010-05-06 at 07:44
la femme, sekmes![;)](http://www.neringa-blogas.com/wp-includes/images/smilies/icon_wink.gif)
Parasyk, kiek Tau uztruko lipdymas
by Julija
2010-05-07 at 11:16
o tešlą “ilsinti” šaldytuve ar tiesiog šone kur?
by admin
2010-05-07 at 11:51
siaip kur sone
by Inga
2010-05-07 at 21:55
Pasiryžau!!! Ir tikrai galiu pasakyt, kad patiekalas tiesiog tobulas
. Sūnus net ausim klapsėjo, ir sakė, kad beveik taip pat skanu, kaip kiniečių traški saldžiarūgštė vištiena (o čia tai jam jau “lygis”
).
).
Man užėmė šiek tiek daugiau nei 1.5 val. Ir netgi prisiverčiau daryti ne gigantiškus koldūnus, kaip kad iš tiesų planavavau išsigandus patiekalo ruošimo trukmės, o mažučius. Tik lne tokie dailūs, kaip pas tave (o kai kurie tai net visai baisuokliai
O tešla tai tiesiog stebuklas – visada dabar tokią darysiu. Aš anksčiau, gamindama koldūnus, būdavau ne tik pati visa miltuose, bet ir visi namai miltuose, tai negalėjau patikėt, kad dabar nereikėjo generalinės tvarkos po gaminimo namie daryt:)
by admin
2010-05-08 at 08:01
Inga, labai labai dziaugiuosi, kad patiko, kad kazka naujo ismokai, kad vaika nudziuginai, kad sau darba pasilengvinai (su tuo tvarkymu)