Pagaliau, pagaliau gavau tai ko seniai norėjau – žvėrienos, o konkrečiau – jaunos stirnos mentę! ilgai svarsčiau kaip ją paruošti, dvėjojau tarp ko nors įmantraus ir kažko paprasto ir vis tik nugalėjo paprastumas, kadangi žvėrienos kepsnį kepiau pirmą kartą, nenorėjau prieskoniais užgožti žvėrienos skonio, prieskoniai tik pabrėžė stirnienos skonį ir aromatą.

Buvo labai skanu :)

stirnienos kepsnys

Reikia:

  • stirnos mentės
  • 250 ml. raudono vyno
  • 1,5 a. šaukštelio džiovintų rozmarinų
  • 1, 5 a. šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
  • 3-4 kvapniųjų pipirų
  • 3-4 kadagio uogų
  • 2 juodųjų pipirų
  • 1-1,5 a. šaukštelio jūros druskos
  • 1 v. šaukšto alyvų aliejaus

stirnienos kepsnys

Grūstuvėlyje sutrinkite pipirus, druską, kadagio uogas, rozmarinus ir rūkytos paprikos miltelius. Paskirstykite ant nuplautos ir nusausintos stirnienos ir įtrinkite. Užpilkite viską vynu ir palikite marinuotis bent 12 val.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 – 190°C ir kepkite mentę kartu su marinatu apie 1-1,5 val. Pirmas 40 minučių mėsą buvau pridengus aliuminio foliją, po to atidengiau, kad mėsos paviršius šiek tiek apkeptų.

stirnienos kepsnys

Valgėme su kartu keptomis morkomis,  bulvytėmis bei burokėlių salotomis.

J. Oliverio burokėlių salotom:

  • 3 -4 virtų burokėlių
  • 2-3 v. šaukštų alyvų aliejaus
  • 1-1,5 v. šaukšto balzamiko acto
  • 2 v. šaukštų smulkintų baziliko lapelių (tinka ir čiobrelis)
  • 1/2 nedidelės citrinos žievelės
  • indelio grūdėtos varškės
  • druskos
  • pipirų

burokeliu salotos pagal oliveri

Išvirtus burokėlius supjaustykite stambesniai gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais, dalį smulkintų bazilikų sudėkite prie burokėlių, o mažesnę dalį palikite grūdėtai varškei, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei balzamiko actu. Viską dubenyje permaišykite.

Į grūdėtą varškę įberkite šiek tiek druskos, pipirų, likusius bazilikus bei įtarkuokite citrinos žievelę, išmaišykite.

Ant burokėlių salotų uždėkite krūvelėm grūdėtą varškę ir patiekite.

Skanaus!