Jau seniai galvoje sukasi mintys, kaip noriu šaltienos, su šviežiom bulvėm ir krapais, su actu ar krienais bei marinuotais agurkėliais ir duonos riekele, su burokėlių salotom, per darbus neturėjau laiko kada išsivirti, bet atradus laisvą minutėlę iškarto nulėkiau į mėsinę nusipirkti reikiamų produktų.

Manau, kad šaltiena išvirti yra vieni juokai ir beveik kiekviena pradedanti šeimininkutė ją moka išvirti, jei tik yra mėgstančų šeimoje šį skanėstą, bet gal skaito mano bloga ir besiruošiančio pradėti šeimyninkutės, todėl dalinuosi receptu :)

Iš šio kiekio išeina keletas dubenėlių šaltienos.

saltiena

Reikia:

  • 2 priekinių kiaulės karkų
  • 1 kiaulės kojos
  • 3-4 kvapniujų pipirų
  • 2 juodiejųjų pipirų
  • 2-3 lauro lapų
  • 3 morkų
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 petražolės šaknies
  • 1/4 dalies saliero gumbo
  • druskos
  • šv. maltų juodųjų pipirų

saltiena

Kiaulės koją bei karkas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dėkite į didelį puodą ir užvirkite. Nugriebkite putas, sudėkite lauro lapelius, pipirus, česnaką, druską, nuskustas morkas, petražolę bei salierą. Virkite ant vidutinės ugnies apie 2 – 2,5 val. Kol mėsa lengvai nersis nuo kaulo.

Išgriebkite mėsą ir daržoves iš sultinio. Morkas suspjaustykite kubeliais, jei mažesnės – griežinėliais, o likusias daržoves išmeskite, jos savo vaidmenį jau atliko.

Mėsą nukaulykite, odelę išmeskite arba pamaloninkite keturkojį augintinį, mėsą suplėšykite arba supjaustykite į mažesnius gabalėlius.  Sudėkite į norimo dydžio indelius ar stiklainėlius. Į sultinį įberkite šviežiai maltų pipirų,  perkoškite ir supilkite ant mėsos. Kai šaltiena pravės sudėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

saltiena

Skanaus!