glazuruoti sonkauliukai

Labai skanūs, sultingi kiaulienos šonkauliukai – rekomenduoju! Būtinai bus išbandyti vasaros kepsnelių sezone :P

Reikia:

  • 1 kg. kiaulienos šonkauliukų
  • 4 skiltelių česnako
  • 1/2 citrinos
  • 1/2 apelsino
  • 1 v. šaukštas šviežio tarkuoto imbiero
  • 2 v. šaukštų sojos padažo
  • 2 v. šaukštų medaus
  • 2 v. šaukštų aliejaus
  • 1/2 a. šaukštelio chili miltelių arba gabalėlio džiovinto chili pipiriuko
  • 1 v. šaukšto paprikos miltelių
  • kelių lapelių šviežio rozmarino

glazuruoti sonkauliukai

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Šonkauliukų juostą nuplaukite, nusausinkite bei supjaustykite gabalėliais (po vieną kauliuką vienam gabalėliui), sudėkite į skardą išklota folija, uždenkite folija bei kepkite apie 30 min.

Kol kepa šonkauliukai pasidarome padažą: Į dubenėlį įtarkuojame citrinos, apelsino žieveles, įspaudžiame sultis, sudedame kartu su minkštimu, tik baltosios dalies nedėkite, nes bus perkartu. Įspauskite česnako skilteles, įtarkuokite imbiero (aš marinatams turiu užsišaldžius imbiero, tada jis labai gražiai tarkuojasi ir nelieka siūlų), įberkite džiovintos paprikos, aš dėjau džiovinto chili pipiriuko šiek tiek, įberkite smulkintus kelis rozmarino lapelius dėl aromato, sudėkite medų, sojos padažą bei aliejų. Išmaišykite tirštą padažą, paragaukite, gal Jums norėsis saldesnio, aštresnio ar sūresnio.

Po 30 min. išimkite šonkauliukus iš orkaitės, atidenkite, aptepkite šonkauliukus paruoštu padažu ir vėl dėkite kepti į orkaitę. Kepkite dar apie 30 min. Karts nuo karto vartydami ir aptepdami nutekėjusiu padažu.

Šonkauliukai pasidengia skania, lipnia glazūra… skanumėlis! Pavalgius belieka pirštus apsilaižyti :)

Įkvėpimas iš:  Žurnalo Nuo… iki… Virtuvė Nr. 9/2009