Vaikystės skonis išlieka ilgam… su nostalgija prisimenu mamos gamintą skruzdelyną, gruzdintus bulvių kamuoliukus, cinamonines bandeles, Kučioms verdamas ausytes su grybais ar bulvinius ragelius, kurie būdavo ruošiami su grybų arba vištienos įdaru…

Tad skubu pristatyti šviežut šviežutėlį, naują °C žurnalo numerį skirtą motinos dienai!

Rasite, kaip visada puikių receptų ir gal nustebinsite mamas, kuriuo nors receptu!

1-Motinos diena_Bulviniai rageliai su grybu idaru_3

Reikia:

2-3 asmenims

  • 5 didelių miltingų bulvių
  • 1/4 bulviu dalies miltų
  • 1 kiaušinio trynio
  • žiupselio druskos

idarui

  • 250 ml. marinuotų, saldytų ar sūdytų grybų
  • 1 didelio svogūno
  • 1 a. šaukstelio džiovinto čiobrelio
  • šlakelio aliejaus arba gabalelio sviesto
  • žiupselio druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • stiklinės džiūveselių
  • aliejaus virimui

1-Motinos diena_Bulviniai rageliai su grybu idaru_6

Bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. Geriausiai naudoti vakarykštes bulves.

Bulves suplokite dubenyje, padalinkite į keturias dalis, vieną dalį išimkite ir į jos vietą pripilkite miltų, įdekite išimtą bulvių dalį, įdekite kiaušinio trynį, įberkite druskos bei suminkykite tešlą. Jei  buvlės buvo netokios miltingos ir tešla limpa prie rankų, iberkite dar šiek tiek miltų.

Įdarui naudokite švelniai marinuotus, sūdytus arba šaldytus grybus. Jei naudosite marinuotus ar sūdytus grybus prieš tai juos nuplaukite, nuvarvinkite.

Keptuvėje ant aliejaus ar sviesto kelias minutes pakepinkite susmulkinta svogūną, po to sudėkite smulkintus grybus ir pakepinkite apie 6-10 minučių. Pagardinkite druska, pipirais bei džiovintais čiobreliais.

Įdarą atvėsinkite ir sumalkite arba susmulkinkite smulkintuve (tik nesutrinkite iki tyrės, įdaras turi būti mažais gabalėlias, o ne tyrės konsistencijos).

Imkite į delną bulvių masės, iš jos suformuokite paplotėlį, lyg gamintumėt cepelinus, dėkite grybų įdaro, užlipdykite kraštelius ir formuokite pailgą cepeliną. Apvoliokite džiūvesėliuose ir suformuokite ragelį.

Tą patį atlikite su likusia bulvių mase.

Paruoštus ragelius virkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki geltonos spalvos.

Išvirtus ragelius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekite su grietine arba kaip mano mama patiekdavo su sviesto ir grietinės padažu.

Skanaus!

1-Motinos diena_Bulviniai rageliai su grybu idaru_8

P.S. Kaip jau minejau, mama gamindavo ragelius ir su vištienos įdaru, kuriam naudodavo maltą virtą vištieną, į jį imaldavo kietai virtą kiaušinį. Verta išbandyti, nes tikrai labai skanu :)

1-Motinos diena_Bulviniai rageliai su grybu idaru_4