Turiu naują kulinarijos knygą, tai vis išbandau naujus receptėlius, vienas iš jų vakar buvo pietums :)

carbonara

Pirmiausia parašysiu originalų receptą, o po to pasakysiu savo pastabas. Taigi šiam patiekalui 4 porcijom pasigaminti reikia:

  • 1 valgomo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 300 g. parūkytos šoninės supjaustytos kubeliais
  • 160 ml. tirštos grietinės
  • 6 kiaušinio trynių
  • 400 g. spagheti makaronų
  • 65 g. tarkuoto parmezano

carbonara

Aš pritaikiau šį receptą pagal turimus namie produktus ir 2 porcijom naudojau:

  • apie 200g. šoninės
  • 4 didelius šaukštus su kaupu grietinės (18 proc.)
  • 2 kiaušinio trynius
  • 0,5 pakelio spaghetti makaronų
  • šiek tiek fermentinio sūrio

Originaliam recepte rašoma, kad šoninę reikia pakepinti ant aliejaus, po to alieju su taukais išpilti, bet aš pakepinau ant sausos keptuvės, bekepant ir taip išsiskyrė riebalų.

Dubenėlyje išmaišyti grietinę su tryniais ir vėliau suberti atvėsusią šoninę. Aš šoninę supyliau su riebaliuku, kurio buvo labai nedaug, nes šoninė buvo labai raumeninga.

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nukošti ir pasilikti šiek tiek (puse puodelio) nuoviro, jei padažas išeitų pertirštas.

Nuvarvėjusius makaronus supilti atgal į puodą, pastatyti ant silpnos ugnies ir maišant supilti padažą – grietinę, trynius ir šoninę, intensyviai maišant pakaitinti keletą minučių ir nukelti nuo ugnies, į makaronus suberti dalį sūrio, jei padažas pertirštas įpilti makaronų nuoviro,  pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Makaronus sudėti į šiltą dubenėlį ir patiekti su likusiu sūriu.

carbonara

P.S. Makaronai turėtų būti padengti plonu sluoksniu padažu.

Mums labai patiko šis patiekaliukas ;)