Šiek tiek info apie midijas:
Midijos, kaip ir austrės, priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Jų ypač gausu negiliuose vandenynų pakrančių vandenyse, kur šie moliuskai auga prisitvirtinę prie uolų. Būtina sėkmingo jų gyvavimo sąlyga – švarus ir neužsistovintis vanduo. Mūsų laikais midijos auginamos specialiose „fermose“. Šį įdomų ir sudėtingą procesą, anot vienų šaltinių, 1234 m. išrado airių jūreiviai, anot kitų – prancūzai. Dirbtiniu midijų veisimu užsiimantys augintojai nėra susitelkę kuriame nors viename regione, o pasklidę po visą pasaulį. Tiesa, daugiausia jų užaugina ispanai, taip pat nemažai midijų eksportuoja Naujoji Zelandija. Mūsų dienomis visame pasaulyje per metus išauginama apie 1,4 mln. tonų midijų.
Midijose daug proteinų, mineralinių druskų, fosforo, geležies ir vitaminų А, В1, В2, В6, С. Anot dietologų, baltymų midijų mėsoje netgi daugiau nei labai vertinamoje veršienoje ar žuvyje. Be to, puiku tai, kad nors midijose apstu naudingų medžiagų, jų mėsa nekaloringa, taigi šiomis jūrų gėrybėmis gali mėgautis ir visi besirūpinantys savo kūno linijomis. Midijų mėsa kaip dietinis produktas rekomenduojamas tiems, kurie skundžiasi ateroskleroze, cukriniu diabetu, mažakraujyste, taip pat pagyvenusiems žmonėms.
Geriausios midijos surenkamos nuo birželio vidurio iki vasario pabaigos, o rinktos balandžio ir gegužės mėnesiais yra nepakankamai riebios, tad ne tokios skanios.
Midijos transportuojamos atvėsintos. Jei nusipirkote gyvų nevalytų midijų, pirmiausia gerai jas nuplaukite po tekančiu vandeniu, aštriu peiliu nuo kriauklelių nugrandykite prilipusį purvą, vandens augalų liekanas ir pan. Taip pat reikia nuplėšti savotiškas „barzdeles“, kabančias ties geldelių susijungimu. Midijų geldelės turi būti sandariai uždarytos arba, jei jos praviros, turi tuoj pat susiverti vos į vieną jų pabeldus. Jei midija gyva, ji laiko geldelę stipriai suspaustą, tačiau ši turi atsiverti, palaikius 20 min. šaltame vandenyje ar verdant (jei neatsidarė, tokias reikia išmesti). Tokiu būdu patikrinę midijas nedvejodami išmeskite tas, kurios nesusivėrė ar yra kaip nors pažeistos. Atrinkę gerąsias, darsyk jas nuplaukite, kad nebeliktų jokių purvo ar smėlio pėdsakų.
Verta žinoti, kad virdamos geldelėse šviežios midijos išskiria nemažai vandens, todėl prieš verdant daug vandens nepilkite. Paprastai šias jūrų gėrybes rekomenduojama virti storų sienelių puode. Ant didelės ugnies uždengtą puodą su midijomis užteks palaikyti kelias minutes (7–10), kol kriauklelės prasiskirs ir padvelks puikus aromatas. Dėmesio, būtinai išmeskite tas midijas, kurios verdant neprasivėrė!
Paprasčiausias gaminimo būdas yra jas virti 5 min. sultinyje su vynu, žalumynų rinkiniu, svogūnais ir lauro lapais. Taip pat jos skanios keptos su česnakiniu žalumynų padažu, pavoliotos džiūvėsėliuose arba paruoštos itališkai, patroškinus su pomidorų padažu. Taip paruoštos jos užgeriamos raudonu Toskanos vynu. Atidarytas midijas galima kepti ant grotelių su citrinų sulčių, česnako ir aitriosios paprikos mišiniu.
Ir pabaigai: išdarinėję 1 kg šviežių midijų gausite 180 g mėsos.
Šaltinis: Lietuvos rytas ir Jūros gėrybės.lt
Taigi, pačią svarbiausią informaciją apie midijas manau pateikiau, o dabar ko reikia mano midojoms pomidorų padaže
Reikia (2 asmenims):
- 1,5 kg. šviežių ispaniškų midijų
- 1 v. šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelių česnako
- 1 stiklinės balto sauso vyno
- skardinės konservuotų pomidorų savose sultyse
- 1/2 a. šaukštelio maltos paprikos
- žiupsnelio šviežiai maltų pipirų
Midijas nuvalykite (kaip nuvalyti skaityti aukščiau), nuplaukite.
Giliam storiadugniam puode ant alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkintą česnaką, sukrėsti pomidorus, papriką, patroškinti keletą minučių, po to supilti vyną bei įberti pipirus, dar kelias minutes patroškinti, kai padažas ima tirštėti sudėti nuvalytas midijas, uždengti ir patroškinti apie 5-7 minutes, kol midijos atsivers.
Midijas išimti į lėkštę, jei padažas lieka skystas (priklauso nuo to kiek vandens midijose buvo) galima ant didelės ugnies iš padažo išgarinti vandenį kol padažas sutirštės. padažą supilti ant midijų ir patiekti su citrinos skiltele bei prancuzišku batonu (kurio dėja nulėkusi į parduotuvę negavau) arba skrusinta duona.
P.S. druskos papildomai nedėjau, nes man buvo pakankamai sūru nuo midijų išskirto vandens.
Skanaus!
by Ausrra
2010-09-09 at 22:01
Egzotika, bet man patiko, kai pirmą kartą midijų paragavau Andoroje. Labai sotu, nors atrodė, ką ten valgyti, vien kriauklės…
by admin
2010-09-10 at 08:34
Ausrra, skanu ar ne
Tikrai uztenka pavalgyti, ispaniskos midijos yra didesnes, taigi ir “mesos” daugiau….
by Traleliushke
2010-09-10 at 14:41
O man vienas klausimelis iskilo- kaip supratau, kalbama kad sviezios midijos, jei jos nesugedusios, pabeldus uzsidarys, o kaip atpazinti ar jos geros jei perku jas saldytas? Bent cia salia manes turguj jas parduoda saldytas maisuose, is kuriu puse buna jau atsidariusiu, ir kai jos saldytos gi jau belsk nebeldus nebeuzsidarys?..
by Renatita
2010-09-10 at 16:45
Skanumelis!! Labai daznai ruosiu midijas ivairiais budais, nes cia kur gyvenu jos labai pigios ir pardavinejamos ant kiekvieno kampo.
Kazkur skaiciau, kad midijos – tai vargsu austres, nes jos zymiai pigesnes, bet savo maistingumu ir skoniu austrems tikrai nenusileidzia
by admin
2010-09-10 at 17:07
Traleliushke, saldytu niekad nebandzius ir nebandysiu, nes nevertos demesio (as taip manau)…. krevetes perku saldytas, bet su svieziom net nera ka lyginti! Todel del sviezumo nieko ngaliu pasakyti, neturiu patirties tame reikale
bet manau tiekejai pries saldyma turejo atrinkti sugedusias….
by admin
2010-09-10 at 17:08
Renatita, tai gal pasidalinsi skaniais receptais!? Koks Tau skaniausiais, seimai? Papasakok, labai smalsu, gal ten kur gyveni visai kitaip ruosiat midijas
by Renatita
2010-09-10 at 17:43
Traleliushke, tai gal tos midijos jau isvirtos buna ir uzsaldytos, todel dalis ju ir yra atsiduriusios?? Tiesa sakant, tikrai nezinau, nes tokiu niekad neperku, tik speju, kad gali buti ir virtos.
O del midiju receptu, tai verdu jas visada taip kaip siame recepte parasyta, tik ne visada pomidorus dedu. Kartais joms darau specialu padaziuka – alyvuogiu aliejuje pakepinu cesnaka ir puse smulkiai pjaustyto svoguno, tada sutarkuoju keleta pomidoru (be odeles) ir supilu i keptuve. Patroskinu kelias minutes. Iberiu siek tiek druskytes ir pipiriuku. Ipilu siek tiek balzamiko acto, nuo jo visas padazas pasidaro toks tamsiai rudas ir galiausiai dedu 2 saukstus smulkintu kedro riesutu (nezinau ar jie taip ir vadinasi lietuviskai, zinau, kad ispaniskai piñones
) Tuomet leksteje isdelioju midiju puseles ir ant virsaus po sauksteli padaziuko. O tada tiesiog imi midijos pusele pirstais ir skanauji 
Dar gaminu ryziu-midiju sriuba. Tiesiog tame midiju sultinyje (kai gaminu sia sriuba, midijas verdu tiesiog vandenyje su druska, pipirais, cesnakais, lauro lapeliais ir nepilu vyno) isvirti ryzius. Tuomet pakepinti svoguniuka, morkyte ir supilti i ryzius likus 10 min. iki virimo pabaigos. O pries pat virimo pabaiga suberiu virtas, islukstentas midijas. Pagardinti galima pagal skoni, ivairiomis zolelemis, prieskoniais ir t.t. Valgome su ispaniska baquette. Nu mums tai labai skanu.
by admin
2010-09-10 at 18:06
Renatita, super, aciu uz pasidalintais receptais! Beskaitant ir seiliu pilna burna prisikaupe
by Renatita
2010-09-10 at 19:11
Nera uz ka
Rytoj is pat ryto begsiu ir as pirkti midiju.
by admin
2010-09-10 at 19:39
Renatita, gaila pas mus tokio malonumo nera… reikia uzsisakyti is anksto ir laukti kol atveza sviezias…
by Traleliushke
2010-09-12 at 20:07
Tai va del to ir susibalamutijau kad nezinau tiesa sakant ar jos virtos ir saldytos ar tiesiog uzsaldytos sviezios pardavinejamos.. Perku jas visad turguj, buna sudetos i toki sieteli ir padetos ant leduku prekystalio.. Na reiks butinai kita karta pasiklausti. Nes iki siol visas prasiverusias iskart mesdavau lauk, bet kad tokiu puse budavo
O gaminu jas visad su grietinele, svieziomis zolelemis, svoguniukais, cesnako siek tiek, tradiciskai zodziu, uzkasdama prancuzisku batonu ar issikepto batoniuko gabaleliu 
Noreciau kada nulekt iki Prancuzijos, paragaut ten gaminamu, su bulvytem, nes iki siol nelabai isivaizduoju koks skonis su bulvem jas valgyt, man taip vienos su padaziuku, rodos, pacios skaniausios, kam, dar bulvem uzkast, bet gal tikrai skanu jei taip daugelis prancuzu valgo?:)
by admin
2010-09-13 at 10:16
Traleliushke, zinoma, kad paklausk, o jei pakuotos tai turi butinai but parasytos kaip jos apdorotos.
by Mindaugas
2011-06-15 at 11:49
Panasiai ir as dariau! Pridėjau tavo nuorodą, nes tu parašei gražiau nei aš, o ir tingėjosi rašyti…. :/
Tikiuos neprieštarauji tam?
by admin
2011-06-15 at 13:31
nepriestarauju
maciau Tavasias… skanu buvo ar ne
by Laura
2011-10-19 at 10:22
pats paprasciausias budas gaminti(mano vaikui pats skaniausias) tas kriaukleles nuvalius,atrinkus sudeti i puoda kuriame yra jau pakepintas cesnakas,uzpilti,jei,pvz,1kg kriaukliu,tai puse stiklines vandens,gal dar maziau,uzdengt ir patroskint kelias minutes.valgyt su prancuziska duona ir citrina.cia ispanai vadina “mejillones al vapor”.
mejillones a la romana: pakepinti raudona paprika,cesnaka,zalia pipira,svoguna,uzpirti ant ju trintus pomidorus,pora min pakepint uzpilti balta vyna,siek tiek druskytes pipiru prieskoniniu zoleliu,petrazoliu as dedu,sudet kriaukles ir patroskint.beja,siam padaze troskina ne tik kriaukles,zuvi taip pati,tik tada zuvies sultini pila,visas juros gerybes(visokias kriaukles,atleiskit nezinau lietuvisku pavadinimu,navajas,mejillones,berberechas… sraiges,krevetes) jei bandysit tikiuosi patiks
by admin
2011-10-19 at 10:37
Laura, super! labai ciu uz receptus!!!!! :*
by Neringa
2012-04-04 at 15:17
Miela Neringa,vakar radau si jusu recepta ir taip knietejo ji isbandyti.siandien nulekiau iki parduotuves,nusipirkau du tinkelius po 1 kg svieziu midiju uz varganus 40 kr( gyvenu Norvegijoje,40kr apie 19lt) ir grizusi puoliau gaminti.galiu pasakyti-tiesiog neitiketina!koks nuostabus kvapas pasklido po visus namus suberus midijas i padaza,kad vos islaukiau kol jos pasitroskins ir puoliau ragauti..galiu pasakyti patiekalas tiesiog dieviskas bent jau mano skoniui!palieku laukti dar gryztancio vyro,tikiuosi atsalusios midijos nepraras savo nuostabaus skonio ir jis irgi si patiekala ivertins ne prasciau nei as
.
by admin
2012-04-04 at 16:17
Neringa, smagu, kad patiko!!!! O jos skaniausios svieziai paruostos, bet tikiuosi patiks ir siek tiek pastovejusios
by Ilona
2012-09-16 at 18:12
Pas mus (Svedijoj) midiju kaina yra kazkur apie 12 lt
siandien nupirkau, ryt gaminsiu su makaronais.