Maniškis raugas išrūgo, nors maniau, kad nieko iš jo nebus, nes putoti beveik neputojo (tik vidurinei stadijoj suputojo, o po to nukrito, pamaitinus), bet kvapas buvo rauginis ;) Didelių vilčių į duonelę nedėjau, bet gavosi skanutelė, tik išvaizdos neturi… Labai keistai ji man plyšo – iš apačios!!! :/ Beja pastebėjau, kad labiau korėta buvo viršutinė dalis. Maišiau, minkiau tikrai nemažai, atrodo pakankamai prileidu oro…

Receptas iš Aguonelės – Norvegiškos duonelės. Nėra net ko lygintis su Aguonelės duonele (jos atrodo daug šlapesnė), bet džiaugiuosi, kad iš vis gavosi man ta duonelė. Draugai ragavę duonelę labai išgyrė, o tai svarbiausia.

Beja, man reikėjo daug daugiau miltų, nes labai lipo prie rankų ir raugo dėjau daugiau, nes pasirodė labai mažai ant tokio kiekio miltų.

duonele su raugu

Reikia:

Įmaišui

  • 25 g. pilno grūdo miltų
  • 50 g. rupių kvietinių miltų
  • 65 g. vandens
  • 10 g. raugo

Visus produktus sumaišyti ir palikti 16 val. (aš laikiau 15 val.)

Tešlai

  • viso įmaišo
  • 450 kvietinių miltų
  • 150 g. rupių kvietinių miltų
  • 100 g. ruginių miltų
  • 370 g. vandens
  • 13 g. druskos

Visus miltus bei vandenį suberti į į dubenį arba kombainą ir užminkyti tešlą. Palikti 30-40 min. pastovėti.

Vėliau supilti įmaišą, druską ir užminkyti tešlą, apie 10 min. kol tešlą pradės atšokinėti nuo sienelių. Tešlą uždengti ir leisti pailsėti apie 2-2,5 val. (priklauso nuo temperatūros). Kas 50 min. perminkyti tešlą, ją lankstant, tampant, kad patektų kuo daugiau oro burbuliukų.

Suformuotą kepaliuką dėkite į kildinimo indą ir palikite pakilti apie 2 – 2,5  val.

Orkaitę įkaitinkite iki 230°C temperatūros. Ant įkaitintos skardos išverskite duonos kepaliuką, dėkite į orkaitę, į apačia pastatykite indelį su verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių išleiskite garus ir sumažinkite karštį iki 190 °C ir kepkite duonelę apie 30-40 minučių.

Atvėsinkite ant grotelių ir ragaukite.

duonele su raugu