pavlova su vysniom - fruzelinaŠį kartą Pavlova su dar vienu nauju ingridientu, turite išbandyti! Visad pirkdavau Fruželina (nežinau ar Lietuvoje yra… ) skardinėse, gardindavau desertus, o dabar galiu ją pasigaminti ir namuose, aišku nesigavo tokia pat, kaip pirktinė, bet rezultatu esu patenkinta ;)

Kol nėra šviežių, skanių ir sultingų uogų gaminau iš šaldytų vyšnių, puikus desertas, kuriuo galite palepinti save bei artimuosius!

Reikia:

Morengui

  • 6 baltymų
  • 350 g smulkaus cukraus
  • 1 a. šaukštelio acto arba citrinos sulčių
  • 1 a. šaukštelio bulvių krakmolo
  • žiupsnelio druskos

Vyšnių įdarui (fruželina)

  • 250g vyšnių (šviežių arba šaldytų)
  • 1,5 a. šaukštelio želatinos ištirpintos min. karšto vandens
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 1 v. šaukšto citrinos sulčių
  • 1 a. šaukštelio bulvių krakmolo išmaišyto 1 v. šaukšte vandens
  • 150 ml atšaldytos grietinėlės
  • 80 g juodojo šokolado dekoracijai

pavlova su vysniom - fruzelina

Morengui paruoškite kepimo skardą, kurią išklokite kepimo popieriumi, ant kurio nupieškite 22 cm. skersmens apskritimą arba keletą mažesnių apskritimų norint patiekti individualias porcijas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.

Sausame bei švariame dubenyje išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Pastoviai plakant palaipsniui, šaukštas po šaukšto suberkite cukrų ir plakite kol masė bus glotni, blizganti ir be cukraus kristalų. Suberkite krakmolą, actą arba citrinos sultis ir išmaišykite.

Baltyminę masę sukrėskite ant apskritimo, formuojant kalniuką su aukštesniais kraštais. Dėkite į įkaitintą orkaitę, po 5 minučių sumažinkite karštį iki 120 °C ir kepkite apie 90-120 minučių. išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palikite morengą kol atvės arba per naktį. Išdžiuvusio morengo paviršius turi būti suskilinėjęs, o vidus minkštas.

Vyšnių padažui paimkite nedidelį puodelį, suberkite vyšnias su cukrumi, pakaitinkite ant silpnos ugnies kol cukrus ištirps, tik neužvirkite, kad uogos nepaleistų daug sulčių. Supilkite citrinos sultis, krakmolą išmaišytą su vandeniu, šiek tiek pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies. Išbrinkusią želatiną kruopščiai įmaišykite į vyšnias, kad neliktų grūdelių. Paruoštą padažąpalikite, kad sustingtų, turėtų būti kisieliaus tirštumo.

pavlova su vysniom - fruzelina

Grietinėlę išplakite iki standumo, o šokoladą sutarkuokite.

Belieka surinkti desertą. Morengą užklokite grietinėlės sluoksniu, apipilkite paruoštu vyšnių padažu bei apibarstykite šokoladu.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Moje wypieki