Taip viliojo mane šie sausainėliai, kad negalėjau atsispirti nepabandžius :)

Antrą kartą darant šiek tiek modifikuočiau, nes man pasirodė šiek tiek persaldūs, pilčiau mažiau sirupo….

marshmallow sausaineliai

Trapiems sausainėliams reikia:

  • 375 g. miltų
  • 112 g. cukraus
  • 1/2 a. šaukštelio druskos
  • 1 a. šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 a. šaukštelio cinamono
  • 180 g. sviesto
  • 3 kiaušinių

Marshmallow masei:

  • 60 ml. vandens
  • 60 ml. šviesaus kukurūzų sirupo
  • 170 g. cukraus
  • 1 v. šaukšto želatinos
  • 2 v. šaukštų šalto vandens
  • 2 kiaušinio baltymų kambario temperatūros
  • 1/2 vanilės ankšties arba 1 a. šaukštelio vanilinio cukraus

marshmallow sausaineliai

Šokoladiniam glajui:

  • 400 g. juodo šokolado
  • 3 v. šaukštų aliejaus

Trapiems sausainiams sumaišykite visus birius (sausus) produktus. Sudėkite sviestą, gerai išmaišykite iki smėlinės masės.  Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą minimum 1 val. arba galima šaldyti iki 3 dienų.

Iškočiokite masę iki 0,2 cm. storio lakštą, išspauskite norimos formos sausainėlius bei dėkite kepti ant kepimo popieriumi išklotą skardą, 170-175°C orkaitę, 10-12 minučių, kol lengvai krašteliai pradės ruduoti.

Iškeptus sausainėlius atvėsinkite ant grotelių.

marshmallow sausaineliai

Marshmallow masei vidutiniam puodelyje ištirpinkite cukrų, vandenį bei sirupą. Aš sirupą keičiau dirbtiniu medumi. Kai užvirs  sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 3 min. po to atidenkite ir virkite iki “soft ball” konsistencijos*. Nukelkite nuo ugnies.

Želatiną išmaišykite su vandeniu, bei sudėkite į šiltą sirupą. Gerai išmaišykite.

Kambario temperatūros baltymus išplakite iki purumo, toliau plakant supilkite šiltą sirupą, sudėkite vanilės žirnelius arba vanilinį cukrų. Plakite kol masė bus tiršta ir blizgi.

Masę sudėkite į konditerinį švirkštą apvaliu galu apie 1 cm. pločio ir ant sausainėlių užspauskite nedidelius burbuliukus.

Paruoštus sausainius dėkite bent pusvalandžiui į šaldytuvą.

Vandens vonelėje pasiruoškite glajų -  ištirpinkite šokoladą su aliejumi.

Sausainius merkite į šokoladinį glajų ir apvertę nuvarvinkite ant grotelių, kai nuvarvės sudėkite ant lėkštės ar lentelės bei dėkite į šaldytuvą, kad glajus višiškai sustingtų.

Skanaus ;)

marshmallow sausaineliai

* – “Soft ball” konsistencija galima patikrinti įleidus kelis lašus verdančio sirupo į stiklinę su lediniu vandeniu, pirštais vandenyje iš masės galima suformuoti rutuliuką, o ištraukus jį iš vandens jis išsileis.

Šaltinis: Tartalette