Macarons

Paskelbta: 2013-01-17

Kategorija: Desertai, Sausainiai, Vaikų gimtadieniui ir ne tik...

Etiketės: cukraus pudra  |  cukrus  |  kiaušinio baltymai  |  malti migdolai

Trečias kartas nemelavo! Man jie pavyko! Džiaugiausi, kaip mažas vaikas žiūrėdama pro orkaitės stiklą, kaip pučiasi sijonėliai!  Po to džiaugiausi sulipdytais sausainėliais, tikraiusiai matosi iš nuotraukų gausos Kuri nuotrauka Jums gražiausia?

Pirmi du kartai matyt buvo nelaimingi dėl nedaplaktų baltymų ir permaišytos tešlos… Šį kartą atrodė perkieta tešla, bet surizikavau ir viskas pavyko puikiai! Beja, pirktus migdolų miltus dar permaliau su kavamale iki miltų konsistencijos.

Aš gaminau šiek tiek didesnius sausainėlius, nes man gavosi iš porcijos 32 (16 dvigubų macarons’ų), o ne 40-48 blyneliai.

Kiaušinių baltymai buvo pabrandinti šaldytuve, tupėjo ten apie savaitę. Prieš kepimą ištraukiau iš šaldytuvo ir palaikiau apie 2 valandas kambario temperatūroj.

Reikia:

• 100 g. kiaušinio baltymų kamb. temperatūros
• 50 g. smulkaus cukraus
• 110 g. maltų migdolų
• 200 g. cukraus pudros

Maltus migdolus sumaišykite su cukraus pudra ir persijokite per sietelį.

Labai švariame dubenyje išplakite kiaušinio baltymus kol suputos, po to plakant po truputį supilkite cukrų ir plakite kol nesijaus cukraus granulių, masė bus puri, standi ir blizganti (apie 6-8 minutes).

Į išplaktus baltymus supilkite migdolų – cukraus pudros masę ir lengvai išmaišykite silikonine mentele. Maišykite iš apačios į viršų, atsargiai, bet kruopščiai, kad baltymai susijungtų su sausu mišiniu.Nemaišykite gan ilgai, nes tada masė išskystės. Tirštumas turi būti toks, kad įdėjus šaukštelį tešlos į lėkštė ji lėtai slystų į šalis.

Paruoštą masę sukrėskite į konditerinį maišelį. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išspauskite 3-4 cm. skersmens rutuliukus. Jeigu ant blynelių liko kauburėliai, sušlapinkite pirštą ir lengvai paplokite.

Paruoštus sausainius palikite pailsėti, apdžiūti 30 minučių kambario temperatūroje.

Kepkite po vieną skardą įkaitintoje orkaitėje iki 150 °C temperatūroje 15 minučių. Aš kepiau 13 minučių.

Kad lengviau sausainiai atšoktų nuo popieriaus (nors man nereikėjo, nusiimė labai lengvai) į išimtą skardą iš orkaitės pakėlus kepimo popierių įpilkite keletą šaukštų šalto vandens. Palikite kelioms minutėms ir nuimkite sausainius. Dėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Macarons sulipdyti paruošiau šokoladinį ganašą.

Reikia:

150 ml. grietinėlės (30 proc. arba 36 proc.)

150 g. juodojo šokolado

Grietinėlę užvirkite, sudėkite smulkintą šokoladą, gerai išmaišykite kol šokoladas ištirps. Atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą pernakt. Po to išplakite mikseriu.

Paruoštu kremu sulipdykite macarons.

Skanaus!

Už receptą esu dėkinga Jolantai iš visko po truputį.

56 Komentarai

• by Milla

  2013-01-17 at 23:41

  

  I Jusu nuotraukas norisi ziuret ir ziuret, o apie suzadinta apetita, net ir sakyt nereikia:)

• by Giedre

  2013-01-18 at 00:50

  

  Super nuotraukytes!

• by Sandra

  2013-01-18 at 01:09

  

  Ačiū už receptėlį ir patarimus Man tai asmeniškai macarons dėžutėje labai patinka kaip mėgėja fotografė pasakysiu, jog tikrai nuotraikos dailios bandžiau ir karta juos gamint, tai taip ir liko bandymu mano mikseriukas išėjo į pensija, laukiu naujo, ir vėl bandysim šitą gėrį kepti

• by kristina

  2013-01-18 at 06:11

  

  Dieviskai atrodo!

• by Siga

  2013-01-18 at 07:07

  

  o brandinti, tai cia isejum jau is luksto laikyti stiklineje?

• by Siga

  2013-01-18 at 07:17

  

  norejau pasakyti – išėmus

• by Živilė

  2013-01-18 at 07:47

  

  Neringa, nuotraukos, kaip visada, puikios. Man labiausiai patiko: 1, 3 ir 6.
  Visai norėčiau paragauti tavųjų macaron, nors valgyti Prancūzijoje man nepatiko. Beje, kaip draugas, kuris juos yra kepęs, įvertino?

• by Dalia

  2013-01-18 at 09:02

  

  Puiki fotosesija

• by Jolanta

  2013-01-18 at 09:19

  

  Super gavos Smaguuuu.
  Man gražiausios foto – kur taurėse, dėžutėje ir rankytėse

• by Sandra

  2013-01-18 at 09:33

  

  Kiek skirtingu variaciju galima prigalvoti tokioms nuostabioms nuotraukoms padaryti? Neitiketina, Neringa Tavo fotoaparatas stebuklingas, ir akis labai igudus As jau nesneku apie auksto pilotazo maisto gamyba )

  Sandra
  Kur mano raktai?

• by admin

  2013-01-18 at 10:50

  

  Milla, Giedre, Dakia, Jolanta, Sandra, kristina, Dalia – aciu! :*

  Siga- taip brandinti stiklineje

  Zivile – aciu! Draugas ivertino puikiaia! ♥ tai man dvigubas dziaugsmas. o kodel nepatiko Prancuzijoje? tiesiog ne tavo skonio?

  Sandra – aciu uz tiek graziu zodziu! Aparatas nestebuklingas , o igudziai igaunami per praktika

• by Lina

  2013-01-18 at 12:44

  

  Nuostabiai viskas atrodo, ir dar nuostabiau, kad kazkas sugeba iskepti toki sudetinga kepini, zinau, kiek nedaug truksta, kad bandymas liktu bandymu
  Praktinis klausimas – is kiek kiausiniu susidaro 100g baltymu? Na bent daugmaz, nes neturint svarstykliu kebloka nustatyti.
  Is anksto aciu!

• by jurga

  2013-01-18 at 13:06

  

  O man su rankyte Kaip jos, mažytės, laikosi?

• by pienia

  2013-01-18 at 16:12

  

  Visos gražios, estetiškos, stilingos, gražios akiai. Bet jei jau nori pačiausios, tai man būtų sausainiai dėžutėje.
  Aš norėčiau tokių dovanų, ech…

• by Vilma

  2013-01-18 at 22:12

  

  vyrui ant pagaliuko, man dezutej

• by Vilma I.

  2013-01-18 at 22:26

  

  Nuostabios nuotraukos! Visos! Tokių sausainėlių nesu valgiusi, bet tikiu, kad jie puikūs… Visgi namie nebandysiu tokių daryti… Man žaliai tai misija neįmanoma ))

• by aguonele

  2013-01-19 at 11:03

  

  Visos fantastikos, nera prie ko cia kabinetis net

• by Rūta

  2013-01-19 at 11:19

  

  man pirma ir antra nuotraukos labiausiai patiko

• by jurga

  2013-01-19 at 14:13

  

  Man pavyko, man irgi pavyko Labai džiaugiuosi, nes šiaip su morengais labai nedraugauju, labai bijojau – ačiū, kad paskatinot išbandyti

• by Daiva

  2013-01-20 at 17:10

  

  Neringa, jie puikūs!!! ♥♥♥
  Nuotraukos visos gražios! Man labiau patinka 2, 5 ir 6 nuotraukos

• by Daiva

  2013-01-20 at 18:19

  

  Labai skaniai ir gražiai atrodo Man asmeniškai nuotraukos labiausiai patikusios t.y. 1, 4 ir 6 Tik dabar Neringute man labai įdomu koks jų skonis? Gal ką nors primenantys? Nesu nė karto ragavusi ir įdomu ar būtų verta bandyti juos kepti?

• by Jolita

  2013-01-20 at 20:19

  

  Sveiki. O kaip su ganasu… Kodel kazi jis man nesigauna? Per nakti palaikius saldytuve jis jau labai kietas ir niekaip jau jo neisplaksi…

• by dailona

  2013-01-20 at 20:43

  

  Tobuli macarons’ai
  Man labiausiai patiko 1 ir 6 nuotraukos.

• by Lauko dyrys

  2013-01-21 at 13:19

  

  Nerealiai skaniai atrodo

• by admin

  2013-01-21 at 19:30

  

  Lina, mazdaug 3-4 baltymai

  jurga, aciu! neseniai sukako metai po to kraupaus ivykio… beliko tik skaudus prisiminimai (mums, nes sunelis jau viska pamirses, pasakoja viska kaip pasaka ), nes pirstukai laikosi gerai!

  Daiva, sunku su kuo sulyginti, arbiausiai aisku orinuku su migdoliniu prieskoniu, bet tai tikrai ne orinukai

  Jolita, jei perkietas vadinasi palaikyk iki kab. temp, kad suminkstetu ir tada plak

  aciu visoms uz issakyta nuomone! :*

• by jurga

  2013-01-22 at 14:10

  

  liuks, kad tik tiek liko

• by Bea

  2013-01-28 at 10:59

  

  Perfekcyjne!!!

• by Justyna

  2013-01-28 at 18:29

  

  Nuotraukos tiesiog pasakiškos! Negaliu atsižiūrėti

• by admin

  2013-01-29 at 10:26

  

  Bea, dziękuję! :*

  justyna – aciu!

• by elinga

  2013-01-30 at 11:22

  

  ne nuuu… kaip pirstu i aki. uzsukau pasisaudyt virtuviniu ideju (macaroonsu ideja galvoje visada sukasi, bet baimes akys didesnes) o ir cia gerbiamiejil macaroonsai. nu tai ka.. reik bandyt, mazu pavyks is pirmo karto
  foto pirmoji, taurese ir ant pagaliuko (sirdele)

• by elinga

  2013-01-30 at 11:59

  

  beje, ar butina brandinti baltymus? taip norejau pulti i virtuve ir se tau.. nors kiausiniu saldytuve gyvas velnias, gal rizikuot?

• by admin

  2013-01-30 at 22:42

  

  elinga, aciu! o baltymus brandinti, manau, kad butina, nes visuose receptuose naudojami brandinti baltymai

• by elinga

  2013-01-31 at 14:28

  

  Taigis taigis, pradejau si reikala is naujo.. maniskiai nepavyko
  Bet as tokia, kad negaliu laukti metu.. man reik kuo skubiau ta reikala pagaminti idealiai. Kitaip negalesiu miegot

• by admin

  2013-01-31 at 20:13

  

  oi, kaip gaila…. gerai, kad esi uzsispyrus ir nenuleidi ranku, belieka palinketi sekmes!

• by Ruta

  2013-02-04 at 18:43

  

  Labas Neringa!

  Esu pries 2 metus bandziusi.. deja nusivyliau.. tesla isejo per skysta, is svirksto isspaudus subliusko i bala ir tiek, o galiausiai kazkodel prilipo prie popieriaus, bet itariu ,kad buvau prasta popieriu nusipirkus.. bet klausima turiu kiek kitoki – del migdolu miltu, kur ju butu galima gauti? praeita karta pirkau migdolus, kepinau ,kad nulupt odeles ir tada maliau, bet jie isejo visai nepanasus i miltus,o smulkiau padaryti neisejo, tai galbut reiktu migdolu drozles malti?? o gal zinai kur konkreciai butent tu miltu isigyt? maciau galima internetu,bet gal kazkur kitur? aciu!

• by admin

  2013-02-05 at 22:50

  

  Ruta, miltus isgausi juos sumalus kavamale… zinau, kad svetur galima nusipirkti migdolu pudros (tada gaunasi balti macarons), bet as pirkau maltus migdolus, kuriuos dar permaliau kavamale. Pas mus migdolu maltu yra pirkti Kauflande

• by jurga

  2013-02-06 at 19:23

  

  Vilniuje Delonoje yra migdolų miltų. Tiesa, jie tokie rupoki, pusę persijojau, kitą spjoviau ir subėriau su viskuo, nes TIEK kantrybės nebuvo, ir nieko blogo nenutiko – sijonėliai buvo puikūs, makarunai bais skanūs

• by elinga

  2013-02-07 at 17:57

  

  O Jums jie gaunasi tokie visai minkstuciai? Pirmieji mano gavosi be sijonelio ir kieti. Antriej jau su sijoneliu, bet vis tieki kieti. Ar tai vel nedamaisymo beda? Maisiau tikrai ilgai, bet man tesla neskystejo.. O ir bijojau toliau mojuoti, kad nepersistengt..

• by admin

  2013-02-07 at 23:32

  

  elinga, traskus is virsaus ir minksti viduje gaunasi

• by Rimante

  2013-02-18 at 18:38

  

  Mararoons, jų kepimo formas ir receptus mačiau daug kartų aplinkui, bet niekada kažkaip nesusidomėjau, iki Neringa parašė, kad juos ne taip lengva pagaminti. Azartas sukilo. Ir ką gi… Iš pirmo karto man jie tikrai nepavyko. Matau iš komentarų, kažkam tešla buvo per skysta, o man per kieta. Supratau, kad jau čia ne kas, bet visvien galvoju iškepsiu, matysim kas gausis. Tai medžiaginis maišelis suplyšo per vidurį. Taigi tokia kieta ta tešla buvo. Ar kas nors žinote, kas gali būti to priežastis? Mano pirkti migdolų miltai buvo cukraus pudros konsistencijos. Gal jūsų rūpesni?

• by admin

  2013-02-18 at 18:59

  

  Rimante, o gal buvo perplakti, nedaplakti baltymai? mano miltai buvo siek tiek rupesni nei cukraus pudra.

• by nijole

  2013-03-28 at 15:21

  

  nuostabios nuotraukos ir SAUSAINIUKAI !!!! Vis noriu pameginti kepti,bet prisibijau. Bet kai iskepsiu,tai pasislepusi,viena suvalgysiu….

• by Langai

  2013-04-01 at 15:01

  

  Wow..Gal reikia pabandyti? Nes nuotraukos tai nerealios, kazin kaip atrodo realiai:))

• by Jurgita

  2013-04-03 at 21:02

  

  Na aš jau sergu Macarons liga Galėčiau pasakyti, kad gavosi normalūs, kepant kokį 6 kartą. Sužinojau daug visokiausių gamybos paslapčių (pasikonsultavus su prancūzais). Gaudavosi tikrai ir per tiršta, ir per skysta tešla, kol supratau kame šaknys. Labai svarbus baltymų kiekis ir baltymų sumaišymo su migdolų- cukraus pudros mišinio technika. Ypatingai svarbus dalykas- macarons apdžiovinimas. Jei netinkamai bus apdžiuvę prieš kepimą, tikrai nesigaus sijonėliai ir sutrūkinės viršus. Gal kažkam padėjau su patarimais Skanių kepinių visoms ir visiems!

• by admin

  2013-04-15 at 12:07

  

  Jurgita, aciu!

• by admin

  2013-04-15 at 12:15

  

  nijole, drasiau! tikiuosi pavyks is pirmo karto!

• by Roberta

  2013-09-16 at 20:03

  

  Kiek butu kiausiniu baltymu tas 100g?

• by admin

  2013-09-19 at 12:05

  

  Roberta, apytiksliai kiausinio baltymas sveria 35 g.

• by Zivile

  2013-10-04 at 19:47

  

  Jokiu kaubureliu suploti slapintu pirstu NEREIKIA isspaudus tesla ant skardos, skarda kelis kartus trenkite per stala, apsukite ir vel patrankykite. taip iseis oro burbuliukai, o per 30min “ilsejimosi” makarons’ai susileis i vienalyte mase.
  Jokiu budu NEPERMAISYKIT teslos, nes kepimo metu sutrukines. o jei nedamaisysit, jie paprasciausiai neiskils.
  internete labai daug info, youtubej begalo daug vaizdziai parodytu gamybos principu.
  stai vienas itin aiskus ir paprastas paaiskinimas: http://www.youtube.com/watch?v=xJ636Y8N6E8 man darant pagal taisykles gavosi is pirmo karto nerealus
  jei kartais darote keliu spalvu – tai as tesla nedamaisius isskirsciau i skirtingus dubenelius ir tada dejau dazu, ir labai atsargiai dar pamaisiau. tik svarbu nepermaisyt. ir stebekit savo orkaites gabumus, nes jei perkepsit, jie praras spalva ir prades ruduoti. man 150 C temp, 15min buvo perdaug, uzteko 12min
  Neringa tavo makaron’sai atrodo neapsakomai graziai ir gundanciai

• by jurgita

  2014-03-18 at 11:09

  

  http://www.ebay.com/itm/200957335099?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1439.l2648
  labai jau gundantys sie sausainiukai,labai noriu isbandyti nes turiu nusipirkusi rinkinuka jiems kepti,visur kiek skaiciau rasoma kad ant kepimo popieriaus daro juos po to truputi pila vandens kad jie atsoktu,o kaip nuo sios silikonines pleves jie gaunasi ar gerai atkimba.
  kazkuri rasete kad vargote su migdolais del ju odeliu,tai daug beskaitydama radau toki bandyma kad juos nuplikyt pora kartu reikia verdanciu vandeniu ir odeli graziai atsoksta,po to juos reikia gerai isdziovinti,ka dabr ir eisiu padaryti ir parasysiu kaip gaunasi,o pacius makarons darysiu tik rytoj kai isdzius migdolai.
  parasykite ar kas bandete ta rinkinuka