Manau šio skanėsto pristatynėti nereikia užtenka ištarti pavadinimą ir viskas savaime aišku, bet jei kam tai būtų naujovė tai creme brulee – prancuziškas desertas, kuris į lietuvių kalbą išvertus reiškia “deginta grietinelė”. Pagaminamas labai paprastai, o skonis dieviškas, traški karamelinė plutelė, o po ja slypi kreminės konsistencijos pudingas…
Reikia:
- 6 kiaušinio trynių
- 500 ml. grietinėlės 30 arba 36 proc. riebumo
- 1 vanilės ankšties
- 5 v. šaukštų rudojo cukraus
- apie 7-8 v. šaukštų rudojo cukraus karamelizacijai
Orkaitę įkaitinkite iki 110°C temperatūros.
Grietinėlę supilkite į nedidelį puodelį (rundeliuką), vanilės ankštį aštriu peiliu perpjaukite išilgai, išimkite minkštimą, sudėkite į greitinėlę kartu su ankštim ir kaitinkite ant silpnos ugnies kol šonuose pradės kilti burbuliukai, neužvirkite. Išimkite vanilės ankštį.
Trynius (geriausiai naudoti kaimiškus kiaušinius, tada creme brulee būna pasakiškai gražios spalvos, nors ir nuo vanilės ankšties spalva būna gelsva) išsukite su cukrumi. Stenkitės neplakti intensyviai, kad nesusidarytų oro burbuliukai.
Į trynius, pastoviai maišant, po truputį supilkite grietinėlę. Perkoškite, nuo paviršiaus šaukštu atsargiai surinkite oro burbuliukus.
Pasiruoškite formeles. Kadangi mėgstu karamelizuotą plutelę, imiau platesnes formeles (11 cm. skersmens). Formeles sudėkite į gilesnę formą, į kurią vėliau reiks pripilti verdančio vandens.
Samteliu atsargiai supilstykite masę į paruoštas formeles. Į skardą pripilkite verdančio vandens, kad apsemtų iki 1/2 formeles. Dėkite į įkaitintą orkaitę bei kepkite apie 40-45 min. Masė turi būti stingstančios želė arba pudingo konsistencijos. Atvėsinkite iki kambario temperatūros bei dėkite į šaldytuvą 3-4 val., kad masė galutinai sustingtų.
Prieš patiekiant atšaldyto kremo paviršių padenkite plonu sluoksniu cukraus plutele bei specialiu degikliu (blow torch) pakaitinkite kol cukrus pradės karamelizuotis. Jei neturite spec. įrankio galite orkaitei įjungti grill’io funkciją ir keliom minutėm pakaitinti kol cukrus išsilydys ir padės karamelizuotis. Egidija iš Tinginiai irgi verda tą degiklį vadina liepsnosvaidžiu, o kaip yra ištikrųjų?
Skanaus!
P.S. likusius baltymus galite panaudoti mogengams (orinukams), saldžiagūgštei vištienai ar kiaulienai
Galite žvilgtelt vidoe http://www.youtube.com/watch?v=b_16ZZtTH_Y
http://www.youtube.com/watch?v=pHgpj3X2ru8
by Irma
2011-01-13 at 13:01
Vakar kaip tik valgiau creme brulee viename restoranėlyje – traški plutelė yra viena maloniausių valgymo proceso dalių
Va, apie ką aš kalbu: http://www.youtube.com/watch?v=mmllotLUU38 
by admin
2011-01-13 at 13:10
Taip ir man tas pluteles luzimas suteikia daug dziaugsmo! manoji plutele nera ideali, bet as ismoksiu
Myliu Amelija is Monmarto ♥
by Živilė Vi
2011-01-13 at 13:29
niam, niam. labai norėčiau… tik, kad aš to degintuvo neturiu.
)
bet tikiuosi, tuoj būsiu ten, kur bus visi degintuvai, ir visokie kitokie geri dalykai
by admin
2011-01-13 at 13:34
degintuvas – super dalykelis
po grilliaus funkcija kisti nebandziau, bet sako, kad gaunasi prasciau nei su degikliu.
O kur ruosiesi kraustytis?
by Asta
2011-01-13 at 14:13
gavau degintuvą Kalėdoms. krembriulė labai skanus išėjo, bet su plutele šiek tiek susimoviau, tai neviešinau
vis dar treniruojuos plutelės klausimu 
bet tuoj tuoj ir aš parodysiu savo krembriulė 
Ir labai šaunu, kad nurodai, kur panaudoti likusius baltymus. Manau, dabar daugiau žmonių susigundys pasigaminti
Aš baltymus sunaudoju bemiltiniam medaus ir migdolų pyragui.
by admin
2011-01-13 at 14:20
Asta, gal pas mus tas pats senis saltis apsilankes buvo?!
O kas nepavyko su plutele? apdeginai? man irgi vietomis labiau sudege, bet vis tiek labai skani buvo… as irgi dar mokausi
pamaniau, kad vertinga bus ideti kelias nuorodas ka su tais baltymais daryti
galejau daryti macarons, bet dar nepribrendau ju treciam bandymui 
by Asta
2011-01-13 at 19:18
Panašu, kad tas pats Kalėdų senis mus aplankė
Aš ant krembriulė užtepiau marakujos, o tada pyliau cukrų, kuris momentaliai tirpo ir nepasidavė deginamas 
Buvo labai skanu, bet be traškios plutelės 
Macarons kaupiuosi ir aš. Reiks su nauju krembriulė juos gaminti
by admin
2011-01-13 at 19:54
Asta, reikia sauso pavirsiaus, kad cukrus karamelizuotusi, manau sekanti karta pavyks puikiai!
As dar neturiu “venos” makaronams
Sekmes, o jei pavyks tai labai pavydesiu, nes man is pirmo karto nepavyko 
by Saulė
2011-01-14 at 18:27
Tas daiktas vadinasi karamelizatorius ir būna pirkti speciallizuotose virtuvės įrangos parduotuvėse. Būna ir labai įmantrių, bet geriau pirkti paprastesnį. ir dujų daugiau telpa ir naudoti paprasčiau.
by admin
2011-01-14 at 18:55
Saule, aciu uz pavadinima
by Dalia
2011-01-15 at 19:40
jau pirma nuotrauka tai super kokia ispudinga! tiesiog lauziasi tas degintas cukrus per ekrana!mmmmm….
by Asta
2011-01-16 at 11:36
Koks grožis, Neringa!
Noriu noriu noriu, bet kadangi pas mane kitas Kalėdų senis buvo atėjęs, tai neturiu degintuvo ir telieka grožėtis nuotraukomis, bandant per jas pajausti skonį.. 
)
by a la zinove...
2011-01-16 at 13:13
o kiek tokių 11 cm skersmens indelių išėjo iš tokio kiekio produktų?
by admin
2011-01-16 at 15:08
aciu, merginos!
Asta, gal kitais metais tas senelis ir pas Tave uzklys
a la zinove, gavosi 3 porcijos
by Dalia, septyni virtieniai
2011-01-17 at 02:31
Pagūglinau blow-torch, pamačiau aparatą, kurį mano tete vadina lietlempe
, tiesa jo aparatas ne kulinariniams reikalams buvo skirtas.
Aha, atsidūsėju… tokio traškaus leduko manajam krem briule trūko.
Bet su tetės litavimo lempa žaisti dar nesijaučiu pakankamai užaugus
by admin
2011-01-17 at 09:19
oi, su tecio lietlempe ir as nenoreciau eksperimentuoti, bet su kulinariniu tai labai smagiai dirbasi, gali reguliuoti liepsnos stipruma – super!
by Irma
2011-01-19 at 14:40
Tiksliausias pavadinimas šio prietaiso – tai kulinarinis degiklis
Turiu jį dar nuo pernai ( iš FR parsivežiau). Dievinu šį desertą- kol kas neišbandžiau 
by admin
2011-01-19 at 14:56
Irma, turi degikli, dievini deserta ir dar neibandei – negeda?
as jau seniai norejau isbandyti, bet vis degiklio neturejau 
by Irma
2011-01-21 at 07:52
Visiškai negėda :p
)) dabar susigalvojau atrakcija : creme-brule ragauju skirtinguose LT restoranuose ir lyginu kam geriausiai pavyko sis desertas ir kiekviena karta pazadu, kad jau oi kaip kepsiu gaminsiu pati 
)) Na, ir pagaminsiu 
by admin
2011-01-21 at 11:55
by Greta
2011-01-26 at 22:13
o kur galėčiau rasti vanilės ankšties? (:
by admin
2011-01-26 at 22:41
Prieskoniu parduotuvese ir prekybos centruose
by Irma
2011-01-31 at 08:36
pagaliau ir aš išsikepiau savajį creme brule
jeeee, vis tik tai pats nerealiausias desertas, vertas grieko 
)))
by admin
2011-01-31 at 11:20
pritariu! man irgi jis laaaabai patinka
by Egle
2011-12-27 at 15:44
O kuo jus perkosiate visa sita reikala? Niekada neteko to daryti virtuveje (be bulviu ir makaronu)
by Egle
2012-01-06 at 12:29
Gamindama apsižiūrėjau, kad mano grietinėlė yra ne “paprasta”, o PLAKAMOJI 35%. Ar gali būti tai priežastis to, kad kremas visiškai nesustingo?
Išėmus iš orkaitės rodėsi pudingo konsistencija, o šaldytuve visiškai atvirto į skystį. Skonis idealus,tik konsistencija visai ne ta gavos… Kame gali būti bėda?
by vitalis
2012-02-06 at 16:50
Sveiki,
, vakare bandysiu gamint 
Siandien papirkau ta degintuva akropolyje maximoje Klaipedoje, kaina : 35 Lt, visai normali kaina
by admin
2012-02-06 at 21:23
tikrai nebrangiai, tikiuosi bus puikios kokybes ir gerai sukaramelizuos cukru
sekmes!
by henrikas
2012-02-06 at 21:41
merginos,krem-briule visuomet gaminu po to kai kepu Ana Pavlova,tam sunaudodamas sesis baltimus,is likusiu sesiu tryniu puikiausiai gaunasi krem -briule, abu skanestai puikiai vienas kita paildo.o del ugniasvaidzio tai galiu visas nuraminti-cukraus plutele labai sauniai karamelizuojasi orkaiteje-tik reiketu panaudoti grilio rezima ir indelius sustatyti ant virsutines lentineles,akivaizdu kad sis metodas letesnis nei ugnaiasvaidziu bet tikrai ne prastesnis.
by admin
2012-02-06 at 23:04
henrikai, del orkaites tai girdejau, kad sis budas nera toks geras, nes galima greitai sedeginti cukru, bet aisku geriau nei nieko
by henrikas
2012-02-07 at 17:45
mieli kolegos,nepasiduokit legendu prispaudziami.Krem briule desertas zinomas daugybe metu ir pagrindinis principas yra karamelizuoti cukraus plutele,t.y. ja sulydyti.Asmeniskai esu isbandes ivairius budus tai ir ivairiu konstrukciju “ugniasvaidzius” ir deganti spirita ir orkaite.Patikekit ir nevarzykit saves,visi metodai duoda ta pati rezultata.Akivaizdu-karamelizatorium dirbti patogiausia,netgi imanoma efektingai tai atlikti sveciu akivaizdoje,spirtas ,ypac jei tai ne auksciausios rusies ,nepilnai sudegdamas palieka nezymaus prieskonio,o orkaite-dievuleliau,nepalikit be prieziuros ir nepridegs!
by Briediene
2012-02-12 at 17:04
Kadangi neturiu degintuvo (ir tiesą sakant nežinočiau, kur dar jį panaudoti), tai mėginsiu kaitinti orkaitėje įjungus grilio funkciją. Tik niekaip nesuprantu, kada tą daryti: ar jau palaikius kremą šaldytuve, ar iš karto, kai tik iškeps, užberti cukraus ir įjungti grilį?
Dėkui!
by admin
2012-02-13 at 11:13
pries patiekiant, kai jau sustings, uzbarstyk cukraus ir pakaitink, o po to patiek, kol traski plutele
by jurate
2012-06-01 at 07:07
Vakar bandeme daryti si desertuka, bet kazkodel nepavyko, viska darem pagal recepta ir kepem taip kaip nurodyta ir saldytuve laikem, bet kazkodel gavosi skystas…gal kas galetu pakomentuoti ka padarem ne taip, nes nesinori vel rizikuoti, nes nuo recepto nenuklydom nei trupucio ir kepime lyg nenaujokes…
by admin
2012-06-01 at 15:37
jurate, as nzn kodel nesigavo… kodel nesusitrauke tryniai
by vaiva
2012-07-13 at 06:01
Kaip pirma kartą paragavau restorane , visai skanu buvo , bet gan riebus. kaip namie dariau tai viskas gerai nusiseke dariau karameles glazura ant lekštes dejau kremliure dejau silimais braskiu taip skane buvo .
by Žilvinas
2012-08-21 at 17:06
As darbe juos darau ir zmones nesiskundzia kad butu perriebus ar plutele sudeginta
Pingback
by Creme brulee « Skanios mintys
2012-12-01 at 13:44
[...] Creme brulee Šaltinis: Neringos blogas [...]
by Valdas
2013-03-04 at 19:08
Sveiki,
o kur galima įsigyti creme brulee formelių? Tokių, kad būtų nedidelės (max iki 11 cm skersmens) ir kad atlaikytų karštį naudojant blow torch.
by admin
2013-03-04 at 22:09
jei nera prekybos centruose, reiktu ieskoti specializuotose parduotuvese ir indu parduotuvese
by Ingrida
2013-04-07 at 09:23
Liepsnosvaidis man kaip kulkosvaidis
As turiu tokia kaip ir manija, valgymo vietas vertinti pagal creme brulee, nes tai yra grieko vertas desertas, kuris visai neblogai atskleidzia (arba – ne) sefu gabumus 
o tas prietaisas, nerods – karamelizatorius arba automatinis flambiravimo įrankis, jei mes apie tą patį kalbam: http://www.gerduva.lt/karamelizatorius
Pingback
by Crème brûlée ir kiti skanumai | Imbieras ir citrina
2013-05-01 at 12:12
[...] orkaitės grilio pagalba visai vykusiai gavosi traškioji plutelė. Niam! Receptą radau pas Neringą. O štai čia [...]
by FR
2013-07-13 at 18:43
Gaminau pagal Neringos receptą, gavosi puikus Creme Brulee. Net ir neturint degintuvo, orkaitėje Grilio funkcija pasitarnavo nepriekaištingai. Karamelinei plutelei naudojau rudąjį cukranendrių cukrų, su baltuoju cukrumi nebandžiau. Gavosi 6 pilnutėliai indeliai , nors tuo tarpu Neringos recepte buvo rekomenduojama pripildyti tik 3/4 indelių, o aš pripyliau sklidinai
Beje, ragaujantiems šį desertą įvairiuose restoranuose, patarčiau užsukti į Si galeriją Vilniaus senamiestyje (tikslaus adreso tik nežinau), tame restoranėlyje Creme Brulee – tobulas 
by Raimondas
2013-08-09 at 07:41
Kad negraibyti susidariusių putų, tai išpilsčius į indelius per burbuliukus pratraukiama karamelizatoriaus liepsna- paviršius tampa lygus.
Patį karamelizatorių galima nusirip[rkti parduotuvėje” Butanas” – iki 40 lt tekainuoja.
Indelius radau ” Jysk”-e
by llllllllllllll
2014-02-08 at 17:31
Nesigavo, nes receptas pateiktas nepakankamai tiksliai.
Vanilės sėklytes reikia į cukrų ir kiaušinius dėt, o ne į grietinėlę. Tada jos gražiai pasiskirsto, o ne plūduriuoja gabalais. Taip pat trūksta info, kurioj orkaitės lentynoj kept, iš viršaus/apačios, ir kokioj temperatūtoj.
Gaila sugadintų produktų ir laiko
by Madas
2014-05-27 at 15:56
tas “liepsnosvaidis” yra vadinamas “breneriu”: tai iš tiesų yra sumažinti lietlempės variantai, įvairaus galingumo ir dydžio. Jie labai tinka apsvilinti pomidorų odeles prieš lupant.
by Liudas
2014-07-07 at 20:29
Sveiki jei kam reikia degintuvo apsilankykite šiame puslapyje http://www.dx.com/p/jet-1300-c-butane-lighter-1320#.U7r01m34LJI kaina tik 3$, ir i Lietuva atsiuntimas nemokamas
by AS
2015-04-15 at 09:48
Laba diena,
noreciau pabandyti pasigaminti si nuostabu deserta. Percerciau ivairius bloggeriu receptus ir iskilo klausimelis. Dauguma kulinaru kepa krembriule mazdaug iki 140 C orkaiteje 40-45 min.. Jusu recepte parasyta, kad kepti 110C… Norejau pasitikslinti, ar tikrai reikia kepti 110 C 40-45 min.? Ar desertas “prakeps”per toki trumpa laika? Labai labai dekoju uz atsakyma..
by Upe
2016-01-11 at 11:31
Sveiki,
Darau creme brulee, gaunas skani. Tik va jei jos lieka ir pabūna per naktį šaldytuve, patyžta, padrėgsta. Tada ir cukrus negerai karamelizuojasi. Kaip su tuo kovot? Apsiryjimo nediūlyti.
Beje kepu ilgiau ir maždaug 130 – 140. Nes antraip nesustandėja
by Zivile
2016-03-12 at 18:45
Karamelizacijai naudokit balta cukru,nes rudasis greiciau dega nei karamelizuojasi. Nuotraukoje netgi matyti padeges cukrus. Zinokit net ir degesio skonis lieka. Galiu drasiai tai teigti,nes tuo pat metu isbandziau abu variantus