Tuoj prasidės grybų sezonas, tikiuosi išeis nuvažiuoti į mišką pagrybauti… oj, kaip pasiilgstu Varėnos miškų… Pasaka, vaikštant po tuos samaninius miškus širdis ir siela atsigauna, o jei dar pintinė pilna grybų tai iš vis džiugu.

Šį kartą nebus miško grybų, nes pati dar negrybavau, o ir turguj labai mažai tetulių stovi su grybais, taigi alternatyva – pievagrybių tata ;)

grybu_tarta

Reikia:

Pagrindui:

  • 250 g. miltų
  • 100 g. sviesto
  • 1 kiaušinio
  • žiupsnelio druskos

Įdarui:

  • 350 g. pievagrybių
  • 50 g. sviesto
  • 1 poro
  • 3 svogūno galvučių
  • apie 100 g. fermentinio sūrio
  • 100 ml. grietinėlės
  • dž. mairūno
  • druskos
  • pipirų

grybu-tarta

Pirmiausia pasigaminam pagrindą. Persijojam į dubenį miltus, sutarkuojame per tarką sviestą, įberiam žiupsnelį druskos ir greitai suminkome, kai tešla jau pradeda kibti prie rankų (nebūną tik miltai su atskirais gabalėliais sviesto) įmušame kiaušinį ir suminkome iki vientisos masės. Suvyniojame į plėvelę ir padedame į šaldytuvą min. 30 min. Vėliau iškočiojame tarp dviejų plėvelės sluoksnių, išklojame 26 cm. skersmens formą. Dugną bei šonus subadome šakute, iklojame folijos ar kepimo popieriaus skiaute, užpilame makaronais ar pupelėmis, išlyginame paviršių ir dedame į įkaitintą orkaitę apie 10-15 min. kad pagrindas apkeptų. Kai pagrindas apkepa, ištraukiam iš orkaitės, nuimam foliją su makaronais ar pupelėm. Tuo tarpu pakepiname ant keptuvės su sviestu juostelėmis pjaustytus pievagrybius, pusžiedžiai pjaustytą porą bei kubeliais pjaustytą svogūną. Baigiant kepti įberiame druskos, pipirų bei mairūną (ar kitus mėgstamus prieskonius). Kai įdaras šiek tiek pravėsta supilame grietinelę, sudedame tarkuotą sūrį, viską gerai išmaišome ir sudedame į apkeptą pagrindą. Tartą vėl dedame į orkaitę dar kokiom 15 min. kol gražiai apskrus ir pagrindas gražiai paruduos. Tarta pabarstyti šv. kapotom petražolėm.

Valgėme su graikišku jogurtu ;)

grybu_tarta