Teko pabuvoti kulinariniuose kursuose kuriuos gavau dovanų gimtadienio proga.  Galiu pasakyti, kad labai labai patiko, tiek vedantieji virtuvės šefai, tiek visa kursų atmosfera, susirinkę žmonės, žodžiu super duper.

kulinariniai kursai

12 darbo vietų sutvarkyti ir paruošti kitos dienos temai reikia 8 val. vienam žmogui. Viskas buvo paruošta idealiai, šaldytuvuose ir ant stalo buvo viskas ir tiek kiek reikėjo. Dirbome poromis, nes yra labai daug norinčių. pirmą dieną turėjau kolegę, o antrą dieną gaminau kartu su italu :)

kulinariniai kursai

Pasirinkau dvi temas: “italų virtuvę” bei “miško derlių”. Pirmą dieną tai nebuvo net kada išsitraukti fotiko, taigi nuotraukų nedaug :) o tiksliau vos keletas kai gaminom šviežius makaronus iš semolinos. Su Kichen aid’u naminiai makaronai pasigamino akimirksniu, rašau pasigamino, o ne pagaminom, nes tereikejo viską supilti į dubenį, išmaišyti, po kelių minučių uždėjus antgalį iškočioti ir supjaustyti :) Gaminome spaghetti bei taglialette.

kulinariniai kursaiPo to kepėm canelonni su ricotta bei špinatais, gaminom fusilli carbonara, spaghetti all’Amatriciana (spaghetti su šonine, juodom alyvuogėm bei aštriu pomidoriniu padažu), papardelle ai Funghi porcini (bucattini su baravykų padažu), gaminom gnocchi ir patiekėm su kreminiu gorgonzolos padažu, virėm risotto, kepėm picas :) Žodžiu gaminom ir valgėm – jaučiausi kaip 9 danguje ir su nekantrumu laukiau kitos dienos, nes visad norėjau sužinoti kaip ruošti žverieną.

“miško derliaus” temą pradėjom nuo šernienos pašteto gamybos.

kulinariniai kursaiPaštetas, kaip ir likusi gaminta žvėriena pranoko lūkesčius, buvo nerealiai skanūs!

Į maltą šernieną įmušėm kiaušinį, įbėrėm druskos, pipirų, šiek tiek muskato riešuto, labai gerai išmaišėm (išplakėm mikseriu), sudėjom labai smulkiai pjaustytus šviežius lašinukus. Plonai pjaustytos šoninės juosteles išdėliojom, kad užeitų viena ant kitos, išklojom paruoštu faršu, per vidurį sudėjom šonine apsuktas džiovintas slyvas ir labai gerai susukom. Kepėm 30 min. 160°C temperatūroje, atvėsęs paštetas nukeliavo į šaldytuvą, o po to buvo supjaustytas ir patiektas su paruoštu kreinų – bruknių padažu.

kulinariniai kursaiVėliau virėm tirštą baravykienę su daržovėmis

Labai skaniai patiekėm žuvies filė su meduoliniu padažu.

kulinariniai kursai

Meduoliniui padažui sunaudojom šalotinį svogūną, kelis meduolius (be cukrinio glaisto), sviestą, medų, vyną cherr, daržovių sultinį. Tokį padažą galima panaudoti ne tik žuvims, bet ir jautienai ar žvėrienai.

Kita žuvis buvo patiekta su citrininiais pipirais ir kreminiu padažu iš raugintų agurkų.

kulinariniai kursai

na ir didžiausią įspūdį palikę kepsniai iš stirnienos

Marinuotos daržovės patiektos su grilinta stirniena patiekta su bruknių – krienų padažu. Stirniena tirpo burnoje, o daržovės buvo traškiosi ir saldžiarūgštės.

kulinariniai kursai - stirniena su darzovem

Stirnienos kepsnys užkeptas tešloje kartu su svogūnų džemu patiektas su voveraičių padažu.

Trumpas reportažas :) Stirnienos filė apkepam ant grill keptuvės. Atvėsinam, tuo tarpu pasigaminam konfitūrą iš raudonų svogūnų, balzamiko acto, cukraus ir medaus. Ant iškočioto sluoksniuotos tešlos lakšto dedam stirnieną, ant viršaus pravėsusią konfitrūrą, kraštelius aptepam kiaušinio plakiniu ir suvyniojam. kepam apie 5 min. 190°C temp.

stirnienos kepsnys

O tuo tarpu padarom voveraičių padažą.

kulinariniai kursai - stirnienos kepsnys

Išmokom kaip reikia išdarynėti iškepusią antį.

Antį kepėm su obuoliais bei čiobreliais. O patiekėm su apkeptom bulvytėm su rozmarinais ir česnakais, ant vyne troškintų raudonų kopūstų bei spanguolių – obuolių padažu.

kulinariniai kursai - antis

o desertui labai paprastas, bet tikrai neprastas slyvų desertas su vaniliniais ledais

kulinariniai kursai

Buvo visko dar daug daugiau, bet nebuvo laiko kada fotografuoti, nes reikejo gaminti :) o ir nuotraukos prastokos, nes nebuvo laiko kada pažaisti su kamera, bet užfiksuoti – užfiksuota, įspūdžiai tikrai išliks ilgam….