Turbūt paskutinė šiais metais panna cotta su šv. uogų padažu… Gaila, kad uogų sezonas toks trumpas…. nespėjau atsivalgyti, o jos jau baigiasi….
Štai dar viena panna cotta su šviežių uogų padažu
Panna cotta gaminau pagal jau išbandytą ir seniau aprašytą receptą, o padažui naudojau mėlynes, avietes bei cukrų.
Mėlynes su avietėmis šiek tiek sutrinti su mediniu šaukštu, apipilti [...]
Padažui reikės:
apie 0,5 kg. jautienos
saujos dž. slyvų
saujos dž. grybų
svogūno
1/2 česnako galvutės
rozmarino kelių šakelių
juodos duonos kampo
šaukšto grietinės
druskos
pipirų
aliejaus kepimui
Jautieną supjaustome gabalėliais ir apkepame ant sausos keptuvės, vėliau įpilame aliejaus ir pakepiname kol jautiena paskrus, užpilame stikline vandens ir uždengę troškiname kol išgaruos vanduo. Kai jau nebeliks vandens sudedame pjaustytą svogūną, apkepiname, sudedame džiovintus grybus ir vėl užpylę [...]
Turgaus prekystaliai lūžta nuo šviežių daržovių ir vaisių, reikia pasiraitoti rankoves ir kibti į darbus, keletą stiklainėlių uogienių, džemų ar marinuotų daržovių tikrai nepamaišys Prieš kelias dienas išviriau uogienę, o šiandien užvakavau burokėlių mišrainę, bet apie ją šiek tiek vėliau, kol kas ji vėsta actu bei daržovėmis kvepiančioje virtuvėje.
Kadangi labai mėgstu slyvas nutariau [...]
Pagaliau nutariau pasigaminti aromatizuoto alyvuogių aliejaus. Norėjosi česnakinio, bet česnakui į kompaniją įmečiau dar džiovintų rozmarinų, mmm…. super aromatas!
Reikia:
alyvuogių aliejaus
česnako
rozmarino
Gaminimo kaip ir nėra, tereikia pasiimti indą, įpilti aliejų, sudėti rozamriną bei smulkintą česnaką, kurį prieš tai šiek tiek suspaudžiau su plokščiąją peilio puse. Viską sumaišome, užkemšame ir paliekame bent keletai dienų.
Dar buvau kažkur skaičius, kad [...]
Reikia:
Įdarytoms kriauklėms:
250 g. conchiglioni makaronų (didelių kriauklių)
250 g. jautienos faršo
jaunos cukinijos
1/2 svogūno
2 skiltelės česnako
gabalėlio kietojo sūrio (pvz. Džiugo)
česnako
mairūno
druskos
pipirų
šlakelio aliejaus
Padažui:
1 raudonos paprikos
1 geltonos paprikos
1-2 cm. chili pipiriuko
1 svogūno
1 skardinės pomidorų savose sultyse
saujos šv. baziliko
gabalėlio fermentinio sūrio
druskos
pipirų
šlakelio aliejaus
Conchiglioni makaronus išverdame al dente, perpilame šaltu vandeniu ir paliekame atvėsti. Tuo metu pasigaminame įdarą. Ant keptuvės su šlakeliu aliejaus [...]
Komentarai